面粉产品知识

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Q1:营业所

填空1

Q2:经销商名称

填空1

Q3:姓名

填空1

Q4:面粉使用量最大的用途是哪个？（单选）

A. 挂面制品

B. 烘焙制品

C. 方便面

D. 包子、馒头、饺子

Q5:面粉来自与小麦的哪个组织？（单选）

A.胚

B.胚乳

C.表皮

Q6:将小麦分为高筋麦、中筋麦、底筋麦的依据是什么？（单选）

A.小麦的蛋白质含量

B.小麦的皮色

C.小麦的种植地区

D.小麦的粒质含量

Q7:决定面粉筋道的物质是？（单选）

A.蛋白质

B. 脂类

C.水

D.维生素

Q8:小面属于健康系列的面粉是？（单选）

A.自发粉

B.澳大利亚麦芯小麦粉

C.烘焙粉

D.多用途荞麦小麦粉

Q9:荣获世界品质大会奖的面粉是？（单选）

A.金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉

B.金龙鱼自发麦芯小麦粉

C.香满园自发小麦粉

D.金龙鱼金饺子专业饺子粉

Q10:金龙鱼多用途麦芯小麦粉最突出的特点是？（单选）

A.使用性广泛

B.塑料袋包装，更能锁鲜

C. 选用优质小麦作为原料

D.粉质细腻、品质稳定

Q11:小麦的化学组成成分有？（多选）

A.蛋白质

B.糖

C.水

D.矿物质

E.维生素

F.脂类

Q12:根据面粉的用途，可以将面粉分为：（多选）

A.馒头分

B.饺子粉

C.自发粉

D.烘焙粉

E.普通粉

Q13:根据面粉中蛋白质的含量，可以将面粉分类为？（多选）

A.高筋小麦粉

B.底筋小麦粉

C.中筋小麦粉

Q14:面粉的仓促环境应注意哪些？（多选）

A.通风流畅

B.空气湿度

C.温度

D.堆放位置

E.库内走道

F.注意保洁

Q15:金龙鱼金饺子专业饺子粉的特点有？（多选）

A.属于高筋粉

B.做出的饺皮轻薄有韧性，包裹满满馅料，薄而不易透

C.鲜红的包装非常适合节日礼品赠送

Q16:俗称的烘焙粉包括？

A.蛋糕粉

B.面包粉

C.饺子粉

D.河套平原雪花粉

Q17:自发粉的特点有？（多选）

A.科学配比添加高活性酵母，醒发快

B.使用时不用再添加酵母

C.9个月的保质期，能更好保持酵母的活性

D.做包子、馒头方便、快捷

Q18:淀粉与面粉是一样的。

对

错

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