产品知识培训测试题

Q1:请输入您的姓名

Q2:供应商提供的第三方检验报告需多久提供一次？

Q3:原料进入车间为什么要进行脱包处理？

Q4:八奇牛麻辣牛肉片选用什么部位制作？

Q5:原料肉预解冻温度范围？

Q6:八奇牛嫩牛肉片的切片厚度是多少？

Q7:自然馋麻辣排骨分切时重量范围？

Q8:分切的原料进行解冻时环境温度要求是多少？

Q9:八奇牛嫩牛肉片装袋的称量标准？

Q10:自然馋麻辣排骨的装箱规格是多少？

Q11:产品入库保存的温度？

Q12:进口产品不需要提供进出口检验检疫证明。（ ）

Q13:未脱包的原料可直接放入生产车间。（ ）

Q14:原料肉进行预解冻的温度控制在0-4℃。（ ）

Q15:原料修整的主要目的是为了去除表面多余筋膜，保证产品口感。（ ）

Q16:分切时偏小的肉片可以直接用于生产。（ ）

Q17:切好片的原料可以直接进行滚揉操作。（ ）

Q18:自然馋麻辣排骨与嫩牛肉片的滚揉时间一样。（ ）

Q19:嫩牛肉片滚揉时按照6个压滚揉30分钟设置。（ ）

Q20:产品速冻对温度没有要求，只要冷冻变硬就行。（ ）

Q21:速冻完成后产品中心温度需达到-18℃及以下（ ）

Q22:什么是速冻？

Q23:速冻食品有哪些优点？