SFS高风险政策培训测试

Q1:姓名

Q2:部门

Q3:在对冷藏设施和冷冻设施的检查中，必须检查下列哪项？

Q4:食品操作者有未愈合的伤口时，须清洗伤口，用颜色鲜艳的创口贴覆盖，并戴上即弃手套。创口贴每隔多少小时需要更换一次？

Q5:食品安全培训是香格里拉食品安全文化的重要组成部分，所有新入职的食品操作人员都必须接受10小时的SFS培训

Q6:香格里拉饭店不向儿童提供未全熟的汉堡，全熟汉堡的内部温度必须达到 度？

Q7:食品操作者什么时候需要使用即弃手套？

Q8:为确保食品的食用安全，再加热食品的内部温度必须达到 度。

Q9:确保实物烹饪到正确温度的最佳检测方法

Q10:对于在政策24中没有规定第二保质期的食品，食品操作者可以查看食品制造商的标签说明。

Q11:在政策32冰箱、冷藏库和冷冻库的温度和维护中，储存在冷藏库中的食物温度必须在 度或以下，储存在冷冻库中的食物温度必须在 度或以下。

Q12:为防止食物受到污染，食品操作人员在处理即食或熟食时，必须佩戴即弃手套。

Q13:食品操作者何时必须洗手？

Q14:食品操作者不得在生病或感觉不舒服时工作，以避免在操作过程中交叉污染食品。

Q15:下列哪种食物不是常见的食物过敏原？

Q16:按照洗手程序的第三步，你应该双手搓洗多少秒？

Q17:食物操作人员在开始工作或处理食物前必须洗手。

Q18:食品操作人员在冷菜厨房和专区准备即食食品时必须带上口罩。

Q19:食品操作者可以将芹菜（一种常见的食物过敏源）和胡萝卜储存在一个容器中。

Q20:储存在冰箱中热加工的食品，第二保质期是多少小时？

Q21:食品操作者在什么地方可以拿到即弃手套？

Q22:进入香格里拉酒店餐饮区的客人和承包商必须遵守良好的个人卫生和习惯。