初级咖啡主管考核
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有问题？问问AI帮你修改 改主题：如咖啡问卷改为奶茶问卷
初级咖啡主管考核
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
Q1:店名
填空1
Q2:姓名
填空1
Q3:对于顾客销售下列说法正确的是
推荐贵的产品
推荐便宜的产品
夸大产品优点
推荐适合客人的产品
Q4:有竞争力的产品具备的特点
没有卖点
有卖点，性能稳定
一成不变
有卖点，性能不稳定
Q5:结束日营业时，咖啡蒸汽喷头正确清洁流程是：1清洁抹布擦拭，2蒸汽喷头空喷，3适当用清水浸泡
231
321
123
213
Q6:以下选项中，咖啡厅中的（）最好使用单独电源
消毒柜
冷藏柜
开水机
排风扇
Q7:咖啡厅结束后，应
关闭所有电源
关掉除冰箱和制冰机以外的所有电源
关掉除咖啡机和制冰机以外的所有电源
关掉除灯箱和咖啡机以外的所有电源
Q8:如果接到顾客投诉，称咖啡口味不好，在填写工作日志时，下列做法错误的是
要避免提及
记录处理结构
提出处理同类问题的建议
分析发生原因
Q9:遇到难缠的顾客时，应
据理力争
直接报警
跟顾客对峙
避免直接冲突
Q10:要形成责任意识，首先要
有工作意识
加大工作强度
提高工作效率
具有强烈的工作责任感
Q11:在对客销售中，无需考虑的是
季节
时间
地点
客人的年龄
Q12:如果水洗过的盘子不擦干放入消毒柜内消毒，会
引起消毒柜故障
损耗电能
影响消毒效果
造成餐具损坏
Q13:如遇顾客投诉，正确的处理方式是
敷衍了事
置之不理
投诉量大后再解决
倾听顾客意见进行调查
Q14:以下哪一个不属于营运物资管理重点的是
温度管理
保质期管理
新鲜度管理
品种管理
Q15:下列不属于语言服务要求的是
大声说话
礼貌用语
使用普通话
注意语调
Q16:如果客人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：
对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推荐另一款 XX 吗”
对不起，请您点菜单上有的饮品
我们没有这种饮品
我们只提供菜单上的饮品
Q17:接待顾客时 不应该以（）为原则
一视同仁
女士优先
追求利润
尊重客人
Q18:咖啡主管的管理工具有哪些
员工排班表
工作岗位安排
TO DO LIST
工作流程
巡视
Q19:值班管理的步骤有哪些
值班前准备
值班中沟通
值班时追踪辅导
交班前总结
交班后总结
Q20:烘焙好的咖啡豆保鲜期和保质期是不一样的
是
否
Q21:咖啡豆只有烘焙好才能出口到其他国家
是
否
Q22:单品咖啡豆和拼配咖啡豆最好在不同的磨豆机里研磨
是
否
Q23:咖啡店营业记录不能作为排班依据
是
否
Q24:作为管理人员，工作中只要管好自己就可以了，无需以身作则
是
否
Q25:咖啡主管的任务是对营运状况能够全面了解，通过计划调度现场人员把工作做好
是
否
Q26:要求员工90%按照标准程序操作，无需100%按照标准程序操作
是
否
Q27:要能观察每个人的工作情况，确保运行顺利，必要时能给予帮助
是
否
Q28:工作中“三轻”是指：轻拿，轻放，轻声。
是
否
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