基础服务理论考核

Q1:姓名

填空1

Q2:门店

填空1

Q3:单选：客用水中需要添加哪些食材？

A.薄荷叶、青柠檬

B.罗勒叶、青柠檬

C.薄荷叶、黄柠檬

D.罗勒叶、黄柠檬

Q4:单选：一下那张图是客用水杯？

A.[图片]

B.[图片]

C.[图片]

D.[图片]

Q5:单选：两人桌客人需要纸巾，标准给多少？

A.1张

B.2-3张

C.3-4张

D.看心情

Q6:单选：一颗青柠标准是分几块柠檬角

A.4块

B.5块

C.6块

D.6块

Q7:单选：以下那种是薄荷叶的正确清洗方法

A.水龙头下冲一冲就行

B.清水浸泡，轻轻揉搓后捞出

C.清水浸泡后捞出

D.不用洗

Q8:单选：以下哪项是客人要求加水时的正确操作

A.不用说话，直接走过去加

B.与客人打招呼后，拿起杯子，桌边加水

C.打好招呼，直接在桌上加

D.把空杯拿回操作台加

Q9:单选：杯水里加水，标准是多好

A.一半

B.倒满

C.随便

D.8分满

Q10:单选：上水时，水杯哪里不能用手碰

A.哪里都可以碰

B.不摸杯口就行

C.杯子上方1/3处

D.杯子不能碰

Q11:单选：收桌时，要先摆椅子，还是先收餐具

A.椅子

B.餐具

Q12:单选：收桌面是，餐盘堆叠不能超过几层

A.2层

B.3层

C.4层

D.5层

Q13:单选：当客人需要餐具时，以下哪张图是上餐具的错误做法

A.[图片]

B.[图片]

C.[图片]

D.[图片]

Q14:多选：给客人准备单加餐碟里的食材时，以下哪张图是正确的

A.[图片]

B.[图片]

C.[图片]

D.[图片]

Q15:多选：以下哪几项是大玻璃壶客用水的正确配方

A.常温水：青柠檬6块，薄荷叶放至壶身的1/4处。

B.常温水：青柠檬6块，薄荷叶尽量多放点

C.温热水：青柠檬9块

D.温热水：青柠檬9块，薄荷叶放至壶身的1/4处

Q16:多选：以下哪几项是客用水小玻璃壶的正确配方

A.常温水：青柠6块，薄荷叶放至壶身的1/4

B.常温水：青柠檬3块，薄荷叶放至壶身1/4处

C.温热水：青柠檬3块，不放薄荷

D.温热水：青柠檬3块，薄荷叶放至壶身1/4处

Q17:多选：以下哪几项是除抹布清洗外，收桌需要准备的物品

A.抹布

B.酒精

C.喷壶

D.洗洁精

Q18:判断：大玻璃水壶接水前要把铁架套好

是

否

Q19:判断：客用水的青柠不一定要切块，也可以切片

是

否

Q20:判断：倒水前要检查杯子是否干净、有破损

是

否

Q21:判断：泡过漂白水的抹布要洗两遍

是

否

Q22:判断：擦桌前，酒精直接喷在桌上擦

是

否

Q23:简答题：上水时，如何与客人打招呼，话术是什么

填空1

Q24:简答题：当客人用餐结束但未离开，如何询问客人是否需要收桌，请写出话术

填空1

Q25:简答题：用餐结束的客人，经询问后不需要收桌或加餐后，我们要如何做，原因是什么

填空1

Q26:简答题：当客人需要你帮忙拿东西的时候，如何回应客人

填空1

Q27:简答题：当客人想你提出了“超纲”的需求或问题是，我们应如何回答

填空1

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