酿造部质量知识测评（动力）

Q1:姓名

Q2:部门

Q3:班组

Q4:发酵罐CO2浓度应从（ ）开始回收？

Q5:CO2浓度检测纯度99.98%，刻度应在（ ）格内？

Q6:CO2有臭味时可选用（ ）作为吸附剂？

Q7:洗涤塔进水流量应控制在（ ）？

Q8:从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作？

Q9:酒花库温度应控制在（ ）？

Q10:吸附干燥塔吸附能力是（ ）？

Q11:老系统CO2储罐吨位是（ ）T？

Q12:锅炉水硬度超标用硬度测试机滴定会变成什么颜色（ ）？

Q13:锅炉自动排污时间是（ ）？

Q14:排污的要求是勤排、少排、均衡排和在锅炉（ ）时进行？

Q15:按工艺要求规定酒精浓度控制在（ ）之间 ？

Q16:制冰水时品尝有（ ）应停止制水，并立即反馈，待部门品尝确认后，按部门处理意见执行？

Q17:高纯CO2纯度低于（ ）应暂停供过滤，待异常处理清楚后，纯度合格了方能正常供过滤使用？

Q18:CIP碱洗二氧化碳回收管道，≥（ ）℃、2-3%氢氧化钠溶液循环20-30分钟？

Q19:吸附器活性炭再生时外置加热温度≥（ ）℃？

Q20:二氧化碳/无菌压缩空气供气管路CIP清洗，≥（ ）℃温碱清洗20分钟？

Q21:二氧化碳/无菌压缩空气供气管路蒸汽杀菌蒸汽压力（ ）Mpa，121℃杀菌30分钟？

Q22:二氧化碳回收管线、除沫器（ ）进行一次CIP清洗，保持清洁、无垢？

Q23:供出的CO2纯度≥（ ）%？

Q24:在设备、设施扩建、技改、维修时，应充分考虑（ ）因素

Q25:倒罐温度应低于（ ）℃？

Q26:发酵贮存罐温度应控制-2.5-（ ）℃？

Q27:冰水温度≤（ ）℃？

Q28:无菌空气品尝（ ），有水正常的味道？

Q29:二氧化碳品尝无异味、（ ）？

Q30:二氧化碳洗涤塔溢流水品尝（ ）？

Q31:冰水、酿造水感官透明、（ ）口味无异味？

Q32:除沫器的主要功能是洗去发酵来气中的糖和（ ），避免泡沫进入到二氧化碳回收系统中？

Q33:锅炉给水硬度应低于（ ）mg/l？