能力矩阵第二期考核（设备篇）

Q1:所属DM

Q2:所属AM

Q3:餐厅名称

Q4:餐厅编号

Q5:姓名

Q6:职级

Q7:制冰机设备表面的清洁频率为（ ）

Q8:制冰机清洁、消毒的频率为（ ）

Q9:冰铲、冰铲盒、运冰桶清洁频率为（ ）

Q10:制冰机除垢的频率为（ ）

Q11:下面为制冰机清洁所需的（ ）

Q12:600-1200磅机型制冰机需要（ ）包消毒粉

Q13:以下关于储冰槽清洁说法正确的是

Q14:清洁制冰机所需的手洗碗碟清洗剂配比说法正确的是（ ）

Q15:检查连接冰块的冰桥厚度，冰桥厚度应当约（ ）

Q16:如需调节，将冰厚探针（ ）针旋转，增加冰桥厚度

Q17:关于小器具存放标准说法正确的是（ ）

Q18:冰块碳酸水混合物需（ ）更换

Q19:冰铲及冰铲格需（ ）清洗消毒一次

Q20:F1袋式滤芯属于（ ）型号的过滤系统

Q21:下面属于小白熊作用的是（ ）

Q22:袋式滤芯清洁更换的频率为（ ）

Q23:紫外杀菌灯更换的频率为（ ）

Q24:Multiplex滤水系统中，小白熊滤芯的作用是什么？

Q25:滤水系统常见问题有哪些？

Q26:沁园QG-U4-10型滤水系统中，活性碳滤芯的作用是什么？

Q27:沁园QG-U4-10型滤水系统中，安装活性碳滤芯后需要注意什么？

Q28:沁园水过滤系统，F1，PP滤芯的更换频率均为6个月更换一次，或滤芯前后动态压差大于（ ）PSI时，应立即更换

Q29:沁园QG-U4-10型水过滤系统的F4抑垢滤芯的使用的寿命为（ ）

Q30:OEC稽核时，发现水过滤系统紫外杀菌灯未正常工作或过期未更换或者水源非百胜认可，如更换滤芯或维修后未开启紫外灯，则OEC判定为（）

Q31:未按标准更换滤芯和紫外灯并保存记录，该OEC判定为（ ）

Q32:下面关于水管路自查说法正确的是（ ）

Q33:把设备型号所需的消毒剂粉倒入制冰机清洁剂瓶内，往瓶内加满常温水约（ ）ml,盖上瓶盖改后上下摇晃至粉充分溶解备用。

Q34:如餐厅自查中发现制冰机的冰块浑浊，以下可能的原因是（ ）

Q35:清洁冰铲、冰铲盒及运冰桶，以下说法正确的是（ ）

Q36:OEC稽核时，在储冰槽的冰块上发现一只蛾蠓尸体，OEC判定为（ ）

Q37:OEC稽核时，发现制冰机储冰槽的冰块上有一只蟑螂尸体，该OEC判定为（ ）