考试8⃣️ nbsp;5.3nbsp;18:00

Q1:姓名

选项1

Q2:霸气葡萄标准选择去茶底时(）

等量替换一级水

等量替换冰水

无此操作

等量替换市政水

Q3:关于饮品出品时的注意事项正确的是

使用蓝边白毛巾擦拭干净杯身

洗手消毒后手部可以触碰杯口

出品配杯套

热饮提醒顾客小心烫口

Q4:厚厚芋泥宝藏茶热饮出品要求以下正确的是

堂食和外卖均需搅拌出品

仅外卖需搅拌出品

仅堂食需搅拌出品

堂食和外卖均无需搅拌出品

Q5:下列操作正确的是

气温较冷时，如果糖机内部果糖出现结晶状况，需开启加热功能

轻松系列产品热饮加热温度不随区域及月份改变

轻松西柚热饮使用的客用杯为热饮纸杯

黑糖珍珠（免煮）解冻1-2包，需要大火分别煮制6、2分钟

Q6:水过滤系统紫外线杀菌灯灯管的寿命是

半年

一年

18个月

两年

Q7:日常使用检查制冰机，需注意观察冰块品质，冰块品质标准状态应为

8-10g，晶莹剔透月牙状

7-10g，晶莹剔透月牙状

6-8g，晶莹剔透月牙状

10-12g，晶莹剔透月牙状

Q8:黑糖珍珠隔热水保存时，热水温度应为

不低于70度

不低于80度

不低于60度

不低于90度

Q9:下列选项正确的是

双杯同时制作需尽可能均匀分杯，避免口感差异大

大桶茶仅在高峰期、大订单的情况下使用

黑糖珍珠（免煮）可以根据门店需求可半包煮制使用

霸气葡萄系列制作时均要求分层

Q10:使用煮茶机煮制绿茶，可能影响茉莉毛尖茶汤品质的因素有

煮茶机漏斗堵塞

煮茶机出水量3800cc

茶叶储存环境温度过高

水压不稳定

Q11:影响奶盖打发的因素有

奶盖机的转速在80-85转

打制奶盖时奶盖间室温过高

打制时间离岗清洗器具

奶盖岗冷却时间过久

Q12:以下关于奈雪所使用的茶叶对应信息正确的是

茉莉初雪：属绿茶类，获得全国茉莉花茶类金茶

奈雪初露：属乌龙茶类，获得2017年台湾冬茶头等奖

金观音：获得2003年中国茶文化艺术节茶王赛金奖，奈雪所用正是这款茶

葡萄乌龙茶：是奈雪第一款水果风味的乌龙茶

Q13:下列说法错误的是

在取冰时，如果带着手套，则不需要使用消毒凝胶进行消毒

食品添加剂任何人都可以取用，但使用量需要做好登记

冷泡茶必须泡足8小时才可售卖

所有宝藏茶系列外卖出品默认为奶油/奶盖分装

Q14:下列说法错误的是

黑糖珍珠加料，每份加料均为70g

冷冻冰箱的温度应在-15度以下

在门店日常清洁中，只允许使用在公司订货系统內订购的化学品，不可自采其他化学品使用（例如草酸）

霸气柠檬前配料为热饮3片，冷饮10片

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