传菜岗临店辅导测试

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

Q1:姓名

选项1

Q2:门店

选项1

Q3:以下哪些产品是门店的拳头产品？

黑牛羽下雪花牛排

黑松露寿喜烧

M9和牛巨无霸牛排

必胜十牛

熔岩芝士牛排

安格斯雪花小排

Q4:以下哪些产品属于六大必点？

精选三筋

爆汁胶原肥牛

安格斯中落小排

安格斯雪花小排

山葵肋眼

招牌酱汁牛五花

壶渍凤梨肋条

罗勒虾仁

酸辣扇贝肉

雪花外脊

椒盐厚切猪五花

柚香厚切牛五花

Q5:门店提供的酸甜辣萝卜一份是多少克？

60g

70g

80g

90g

Q6:出品时，我们在核对小票需要核对哪些信息？

品名

桌号

重量

份数

餐盘

Q7:传菜岗有两种颜色毛巾，蓝色毛巾用来擦餐盘的，红色无纺毛巾是用来擦拭台面的？

是

否

Q8:菜品上桌时我们要微笑面对顾客与顾客打招呼，并再次核对小票，每一份菜上桌都要报菜名，介绍吃法？

是

否

Q9:传菜岗的岗前准备工作有哪些？

自我准备

工具准备

器具准备

备货

餐具准备

检查

Q10:传菜岗冷藏冰箱温度正常范围是？

0～4℃

4～8℃

0～5℃

0～8℃

Q11:请默写以下食材的保质期:开封后的辣味曾、备好的三味碟、备好的酸甜辣萝卜、开封后的翠红辣椒面、冷藏状态的辣味曾

选项1

Q12:请简述一下传菜的流程步骤？

选项1

传菜岗临店辅导测试

关于

1年前

更新

频次

题目数