火车与熊西餐厅〔QSC测试〕

Q1:门店水平是依据_______来评定的

Q2:提升QSC水平就是培育，能发挥______伸展的土壤

Q3:最受QSC水平影响的范围（多选题）

Q4:对于QSC、门店与消费者的认识有所不同。在提升QSC水平的道路上没有____？

Q5:顾客所要求的品质水平是什么？

Q6:无论什么时候（高峰/低峰）无论是谁，都能在规定的时间内都能制作出符合公司内部____的餐品。

Q7:确立每个餐品在下单后几分钟内上菜的内部标准，无论是高峰还是低峰期都做到坚守____。

Q8:把上次下单时，菜单上以及网上的照片作为餐品的比较对象。保证每次餐品都能呈现____的状态是非常重要的。

Q9:确定餐品在什么温度下是最___的公司内部标准，并按此标准进行合理的加热，管理。

Q10:由于水分和酸味等因素，对含糖量的感受方式也会不同，所以____不等于『会感到甜味』

Q11:确定标准____，并且导入，在高峰期也能简单称重的工具，机制。

Q12:在收货～上菜过程中需要对容易发生品质下降的工序加强_____

Q13:在生产/加工的过程中，食材/商品品质只会______

Q14:复杂的烹饪工序很难标准化，需要推进工序的_____

Q15:通过精简化，量化的方式呈现每一步烹饪工序，最终实现无论是谁都能做出相同的___。

Q16:什么是服务？为赚取金钱的行为称为___；与金钱无关的行为称为____。

Q17:仪容仪表3大原则。1、整洁感：「在别人看来，感觉很干净」2、功能性：「装束简洁，便于工作」3、和谐的氛围：「与店铺•环境•周围人很协调」所谓仪容仪表的标准是____。

Q18:与他人接触的时候，何种休息对对方产生了多大的影响？1、视觉信息「表情·态度·动作」___%； 2、听觉信息「声调·语调」___% ；3、语言信息「词的含义·内容」___%。

Q19:__秒决定第一印象；第一印象将保留___年。

Q20:顾客招待《由客人进行评价》我觉得我做了，是无法____给顾客的。

Q21:商品的价值会随着___的补充而提升

Q22:顾客满意度与为顾客服务的次数相关。能〈有意识地增加〉交流次数的是___服务。

Q23:让人记住的不是味道，让人记住的是情境。最后，就是想办法让顾客认为，这家店____

Q24:《打扫和卫生的不同》卫生就是__________

Q25:餐饮店需要关注的是食品安全问题「异物混入」害虫《害虫的繁殖条件》饵食·水，温度，居所（____）

Q26:异物混入《混入头发的对策》

Q27:《食品安全》食物新鲜不等于____；变质不一定食物中毒_______。

Q28:预防食物中毒3大原则。1（____）；2（____）；3（_____）。

Q29:食材出现细菌附着___加热不足；___卫生不达标

Q30:食品卫生始于____，终于洗手