一线岗试题（服务迎宾）
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一线岗试题（服务迎宾）
Q1:姓名
填空1
Q2:部门
填空1
:一、多选题
Q3:1、抹布使用正确的是
A、棕色—用于擦玻璃制品
B、红色—用于第二遍消毒擦桌子
C、绿色—用于清洁桌椅腿部
D、蓝色—用于第一遍擦桌子
E、白色—用于卫生间清洁
Q4:食品安全危害分类
A、化学危害
B、物理危害
C、交叉污染
D、过敏源危害
Q5:3、垃圾分类可分为几类分别的颜色
A、可回收垃圾（绿色）
B、厨余垃圾（蓝色）
C、有害垃圾（红色）
D、其他垃圾（灰色）
Q6:4、什么情况下洗手消毒
A、上岗前和再次回岗前
B、接触其他污染物后处理垃圾后，使用卫生间后，碰触口鼻、头发后等
C、接触即食食品前、生食后
D、使用化学用品后
Q7:5、询问顾客忌口的目的
A、顾客有无过敏食物
B、顾客的心情
C、顾客口味
D、顾客有无宗教信仰
Q8:6、托盘物品的摆放原则
A、前轻后重
B、前重后轻
C、前低后高
D、前高后底
Q9:7、骨碟（ ）时进行更换，每桌至少（ ）次
A、2/3
B、1
C、1/3
D、2
Q10:8、菜上齐后需要做什么
A、不用做其他动作
B、顾客加菜时需要写加单
C、核对菜单
D、折单
Q11:9、凉菜和热菜的催菜时间
A、10分钟
B、15分钟
C、30分钟
D、40分钟
Q12:10、清理骨碟时错误的做法
A、拒绝顾客不给清理
B、先放干净的骨碟
C、直接将顾客骨碟里的垃圾倒掉，不就行更换
D、先拿脏的骨碟
Q13:11、上菜时哪些是错误的做法
A、上菜报菜名
B、上菜提醒顾客小心烫
C、桌子上什么也没有，直接上汤和主食
D、把手指碰触到菜品
Q14:12、当顾客买完酒需要倒酒，应该如何做
A、用借口拒接倒进
B、给顾客展示酒水
C、红酒倒酒1/3处
D、啤酒倒酒时要杯壁下流
Q15:13、接电话的第一句话，不对的是
A、您好，哪位？
B、您好！燕郊烧鸽子XXX店，很高兴为您服务
C、您好，燕郊烧鸽子
D、您好，请问有什么需要帮助的
Q16:14、顾客预约时，需要了解的信息是
A、顾客的手机号
B、顾客的称呼
C、顾客的到店时间
D、顾客的房间号
Q17:15、标准站姿，对的是
A、女员工：挺胸抬头，双手交叠自然下垂，放于小腹部
B、男员工：挺胸抬头双臂自然下垂，双手放于背后成跨
C、双脚自然分开与肩同宽
D、遇到顾客主动上前，轻身15度
Q18:16、路遇顾客不对的是
A、侧身礼让
B、直接过去
C、不予理会
D、问好
Q19:17、拿托盘的姿势
A、随便怎么拿
B、拖盘
C、夹盘
D、不需要关注
Q20:18、以下不正确的是
A、餐具摆放凌乱
B、点菜站姿不标准
C、倚靠物品
D、员工未佩戴口罩
Q21:19、四董分别是哪些
A、懂本岗位的火灾危险性
B、会使用消防器材
C、会报警
D、懂逃生的方法
Q22:20、灭火器的使用顺序
A、左手拿喷管，右手提着压把
B、右手拖着压把，左手拖着底部取下灭火器
C、除去灭火去铅封
D、在距离火焰两米的地方，对准火焰根部喷射
E、拔掉保险销
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