冰箱管理
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感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
Q1:姓名
Q2:管理区及餐饮中心
Q3:物品入冰箱要打好保鲜膜、生熟分冰室存放,冰箱内荤、素、水产品分区域存放
Q4:热食品未晾凉就放入冰箱或冷库存放
Q5:将纸箱包装的物品放入冰箱。
Q6:有色塑料袋不能放入冰箱。
Q7:规格≥30x30x50cm的大型整理箱可以进入冰箱。
Q8:冰箱(柜)、冷库要定期除霜,内壁积霜厚度不得超过1公分。
Q9:冰箱内物品冷藏不超过48h,冷冻不超过7天。
Q10:冷冻原材料严格按需使用,正确解冻,用不完的可以再次冷冻。
Q11:冰箱要配备温度显示器或正常使用的温度计,冷藏温度在0℃-8℃,冷冻温度在0℃以下。
Q12:冰箱内部和冰箱外部要保持清洁、无污垢、无残渣、油污。
Q13:以下选项错误的是。
Q14:以下选项错误的是。
Q15:以下选项错误的是。
Q16:真空包装及速冻小包装不用去除小包装。
Q17:冰箱内物品堆积、积压,不能超过冰箱容积的1/2。
Q18:冷淡原材料解冻时可以使用热水解冻。
Q19:解冻后的原料未用完,将剩余部分再次冷冻存放。
Q20:冬季可以使用温水解冻。
Q21:冰箱内物品的存放和使用按照先进先出原则。
Q22:冰箱内物品无标识、标识字迹不清、填写不规范、不完整。
Q23:将鸡和鸡腿的标识都写成鸡。
Q24:物品标识卡的内容不能有涂改的痕迹。
Q25:同一食品原料,不同时间放入的使用同一个标识卡。
Q26:冰箱内物品标识卡不得直接接触成品、半成品、肉类、馅类等原料。
Q27:标识卡上写有两条鱼,只取出一条,不用更新标识卡。
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