冰箱管理

Q1:姓名

Q2:管理区及餐饮中心

Q3:物品入冰箱要打好保鲜膜、生熟分冰室存放，冰箱内荤、素、水产品分区域存放

Q4:热食品未晾凉就放入冰箱或冷库存放

Q5:将纸箱包装的物品放入冰箱。

Q6:有色塑料袋不能放入冰箱。

Q7:规格≥30x30x50cm的大型整理箱可以进入冰箱。

Q8:冰箱（柜）、冷库要定期除霜，内壁积霜厚度不得超过1公分。

Q9:冰箱内物品冷藏不超过48h，冷冻不超过7天。

Q10:冷冻原材料严格按需使用，正确解冻，用不完的可以再次冷冻。

Q11:冰箱要配备温度显示器或正常使用的温度计，冷藏温度在0℃-8℃，冷冻温度在0℃以下。

Q12:冰箱内部和冰箱外部要保持清洁、无污垢、无残渣、油污。

Q13:以下选项错误的是。

Q14:以下选项错误的是。

Q15:以下选项错误的是。

Q16:真空包装及速冻小包装不用去除小包装。

Q17:冰箱内物品堆积、积压，不能超过冰箱容积的1/2。

Q18:冷淡原材料解冻时可以使用热水解冻。

Q19:解冻后的原料未用完，将剩余部分再次冷冻存放。

Q20:冬季可以使用温水解冻。

Q21:冰箱内物品的存放和使用按照先进先出原则。

Q22:冰箱内物品无标识、标识字迹不清、填写不规范、不完整。

Q23:将鸡和鸡腿的标识都写成鸡。

Q24:物品标识卡的内容不能有涂改的痕迹。

Q25:同一食品原料，不同时间放入的使用同一个标识卡。

Q26:冰箱内物品标识卡不得直接接触成品、半成品、肉类、馅类等原料。

Q27:标识卡上写有两条鱼，只取出一条，不用更新标识卡。