豪约客第30期领班培训作业

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

Q1:您所在的门店是？

填空1

Q2:您的姓名是？

填空1

Q3:餐厅生产过程中所需要的原材料称作：费用。

对

错

Q4:餐厅生产、销售餐品所产生的水、电一次性用品称作：成本。

对

错

Q5:收到货品前检查磅秤是否正常，货品不得短斤缺两。

对

错

Q6:今天收到的水果放在最外面，用的时候就随手抓，抓到哪个用哪个。

对

错

Q7:夏天下午茶时间，A区坐1桌，B区做2桌，各区都开着空调。

对

错

Q8:利用率：（净料数量÷原来的原料数量）×100%。

对

错

Q9:毛利:(售价－成本)÷售价。

对

错

Q10:员工不管在什么情况下都没有打折的权限。

对

错

Q11:员工生日当天用餐享受餐厅6.8折；平常消费7.8折。

对

错

Q12:员豪约客所有门店周边邻居到餐用餐，告知本店特惠邻居的力度，消费一律8折。

对

错

Q13:成本管控包含哪些？

①用高价格的原材料

②按验收标准操作

③标准化操作

④部门利用率及损耗管控

Q14:费用管控包含哪些？

①人工成本

②一次性用品的合理使用

③易耗品的合理使用

④电费的合理使用

Q15:收银折扣权限包含哪些？

①、员工级按原则处理提高顾客满意度，有会员卡折扣以上的权利，及回赠权利，

② 员工生日当天用餐享受餐厅6.8折；平常消费7.8折

③领班级有8.5折权限以上

④周边邻居到餐用餐，消费一律打8.5折

豪约客第30期领班培训作业

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