店长考试公文

Q1:姓名

Q2:“清洁建议频率＆清洁计划表更新”，门店可因实际状况不同进行调整清洁的项目

Q3:多店店长：仅需报名店长课室 • 报名表(需有区总同意签名) • 能力评估表(通过评估表评定：达成满分的60%(含)以上)

Q4:新人在备料区5天受训期间，高峰期至前区协助舀物料、调制小浓奶，需泡茶时再安排入备料泡茶，不要一整天都待在备料区？

Q5:升迁副店长后需要学习的课程内容为：《副店长专业课程》、《初阶课程》、《中阶课程》

Q6:门店抹布消毒后可重复使用，不用每次都换新.

Q7:季节转换判断：可依室外平均温度 15℃ 以上或以下(也就是天气气温一周的平均温度高于或低于 10℃)为判断， 修改为冰水桶的使用方式，由营运督导自行决定全区统一修改操作，并通知直属训练督导

Q8:奶霜系列：不论中杯/大杯，其奶霜用量为小料杯的8分满→盛装完成后「封杯」。

Q9:门店外卖可以使用售卖的保冰袋

Q10:门店应每日检查所有鲜果，避免出现烂果、霉变. 等状况发生，一旦出现烂果或霉变则应立即处理，避免长时间存放在冷藏冰箱中。

Q11:制冰机储冰槽清洁频率为季清。

Q12:（多选）当门店物料异常，需要拍照发给营运主管的是?

Q13:（多选）关于门店氛围我们可以做?

Q14:(多选)解冻原汁请依「新鲜、适量」为原则进行解冻，解冻方式可使用哪些方式？

Q15:(多选)门店接受贵宾券应注意的事项有?

Q16:不另外加糖奶茶使用时机点错误的是（多选）：

Q17:协助手机点单操作及各项活动券的使用属于柜台服务流程哪一部分？

Q18:提升柜台服务质量、加强服务速度，是属于高级调饮师职掌中的哪一项?

Q19:冰沙机之果汁壶的清洁部分，其每日第一次使用前的消毒方式取 ：1000cc 量杯→加入 多少KAY 消毒液倒入果汁壶→启动冰沙机停止后倒掉→取多少自来水倒入果汁壶内→启动冰沙机(② x 1)停止后倒掉→重复自来水动作 3 次。使用黄色抹布将果汁壶底部擦干即完成。

Q20:以下属于副店长职责行政工作有：Ⓓ 以上皆是

Q21:2L保温壶的清洁频率为

Q22:请填鼠虫害管理作业办法，更新对于“灭蚊灯”的说明，具体如下：①.更新安装第四点:（ ）、（ ）。②.重新定义灭蚊灯更换时机点：（ ）。

Q23:柠檬片、柠檬汁、白柚肉、鲜百香原汁若（ ），沙拉冰箱也没有多的（ ），则可使用（）进行保冰室温存放，于离峰时（ ）。

Q24:冰浴完成后再继续冰浴，不用再重新加冰块 、自来水，可补适量( )后继续冰浴，其判断点为冰块需要有(）

Q25:店务检查分数达 A 等级，高级调饮师(含)职级以上人员，（ ）执行三个工作站；调饮师及储备干部，（ ）执行三个工作站

Q26:制冰机储冰槽季消毒：将储冰槽冰块清空→擦拭储冰槽内部、底部周围 , 可用沙冰匙顶黄色抹布擦拭，人员禁止进入。取 KAY 消毒液泼洒储冰槽内部( )→确认所有角落都喷洒，计时（ ）时间到，用温水( )冲洗，重复冲洗 （ ）→将温水排出。门盖板内部用（ ），消毒完毕开始制冰，前3盘冰块禁止使用→确认冰块无异味。前（ ）禁止使用→确认冰块（ ）

Q27:通过各职级工作站考核的人选，仅代表取得（ ），不代表已经升迁，是否可升迁应由其营运主管决定。营运主管须（ ）。

Q28:请写出店主管的角色并说明：

Q29:鲜果为何要发展HPP技术？(列举5条并说明)