5月训练员课程测试 - 在线考试测评模板

:限时30分钟/共30题/总分100

Q1:1、姓名 (填空题 *必答)

填空1

Q2:2、营运区域 (单选题 *必答)

张永坚区

郑永旺区

朴慧区

彭晓瑜区

Q3:3、所属分区经理 (填空题 *必答)

填空1

Q4:4、以下哪条不属于值班关键行为（7个关键要素） (单选题 *必答)

A、值班经理通过鉴定

B、跟进班次目标和行动计划

C、确保食品安全的有效执行

Q5:5、早值班关键点不包括（） (单选题 *必答)

A、举行班前会，检查仪容仪表及人员健康情况，传达重要信息

B、查阅邮件，根据班表预排岗位及训练计划

C、临期物料检查，重点关注品质、效期及存量

Q6:6、在值班管理中哪种类别的事件可以授权他人完成？（） (单选题 *必答)

A、影响人身安全和食品安全

B、影响顾客舒适度

C、影响门店外观和功能

D、影响品质和服务

Q7:7、高峰期遇草莓断货，这在优先顺序的排列上属于哪类事件（） (单选题 *必答)

A、影响品质和服务

B、影响顾客舒适度

C、影响门店外观和功能

D、影响人身安全和食品安全

Q8:8、班前会的建议时间为（） (单选题 *必答)

A、不超过10分钟

B、不超过15分钟

C、不超过20分钟

Q9:9、以下哪个是属于品道企业文化中的品牌主张 (单选题 *必答)

A、做茶文化走向世界的创新者和推动者

B、美好自有力量

C、受顾客喜爱的全球性茶饮品牌

Q10:10、班前会的建议内容不包括（） (单选题 *必答)

A、工作安排

B、鼓舞士气

C、传达信息

D、检查下一班次班表

Q11:11、在低峰期中，我们需要（）巡视一遍门店，巡视的时间要控制在（） (单选题 *必答)

A、每30分钟、5分钟

B、每15分钟、10分钟

C、每15分钟、5分钟

Q12:12、值班经理进入岗位时间建议不超过（） (单选题 *必答)

A、10分钟

B、15分钟

C、20分钟

Q13:13、在能源色点管理中，黄色色点表示的是什么意思？ (单选题 *必答)

A、员工进店开启，离店关闭

B、营业时开启，打烊时关闭

C、全时段开启，不关闭

Q14:14、门店生产区危险诊断区域首要观察的岗位是（）以及相应的信号点分别是（） (多选题 *必答)

A、出单岗

B、摇茶岗

C、出现5杯以上产品等待制作

D、取餐屏“准备中”订单超过10笔

E、出现5杯产品等待后配料

Q15:15、岗位分配的原则为（） (多选题 *必答)

A、关注顾客

B、职责明确

C、动作减少

D、新老搭配

Q16:16、早班的开铺管理包括（） (多选题 *必答)

A、进店检查

B、收集信息

C、班前会

D、值班前检查

E、收货检查

Q17:17、值班巡视原则为（） (多选题 *必答)

A、时间最短

B、观察精准

C、五官感知

D、覆盖最全

Q18:18、灭蝇纸何时需要更换（） (多选题 *必答)

A、蚊虫覆盖面超过1/2

B、蚊虫覆盖面超过1/3

C、每半个月

D、每周

Q19:19、茶汤品质的影响因素有哪些（） (多选题 *必答)

A、茶叶本身是否有品质问题

B、茶叶储存是否合理，取用过程是否有挤压情况

C、一级水是否有异味，影响茶汤品质

D、制冰机、煮茶机、茶桶管理清洁是否彻底

E、冰块品质是否符合使用标准

F、煮茶机参数设定是否准确，员工煮茶操作是否按照SOP标准执行

Q20:20、导致冰块品质异常的因素有（） (多选题 *必答)

A、制冰机中的冰未轮替使用，冰块不晶莹剔透

B、水压过低，导致冰块克重不达标，冰块有裂痕

C、制冰机未做好清洁，导致冰块出现异物

D、制冰机/储冰槽长时间开启，导致冰块融化

Q21:21、门店遇停电时，应如何做（） (多选题 *必答)

A、关闭总闸及设备电源

B、向物业和电力公司了解情况

C、维护好现场秩序，可继续接线上外卖订单

D、第一时间向分区报备

Q22:22、以下为食品添加剂的有（）(多选题 *必答)

A、红曲红

B、吉利丁粉

C、胡萝卜素

D、面包改良剂

E、奶油枪气弹

Q23:23、遇到媒体采访时，你应（） (多选题 *必答)

A、礼貌核实对方身份

B、第一时间与分区及PR部门报备

C、控制媒体记者的活动范围

D、可回答一些简单的问题

E、如媒体采访堂食顾客，可不予理会

Q24:24、细菌在8—60℃的温度带内会急速滋生 (判断题 *必答)

是

否

Q25:25、利用值班检查表做好检查，可最大程度避免营运高峰中可能出现的70%的问题 (判断题 *必答)

是

否

Q26:26、处理顾客投诉时，为了确保顺利快速的解决，可给顾客相应的保证书，确保顾客满意 (判断题 *必答)

是

否

Q27:27、为了控制能源损耗，门店双头制冰机可在营业额低迷时关闭一边的机头，节省电源 (判断题 *必答)

是

否

Q28:28、当碰到门店伙伴表现优异时，无需特意表扬，因为这是伙伴该做的 (判断题 *必答)

是

否

Q29:29、高峰期值班经理只需做好人员岗位安排，自己不必进入岗位 (判断题 *必答)

是

否

Q30:30、值班经理低峰期巡视门店时，应把30%时间放在生产区，检查产品标准，随手清洁，协调工作量，提高员工士气。(判断题 *必答)

是

否

Q31:31、人员、物料与设备是完成值班管理的三要素 (判断题 *必答)

是

否

Q32:32、“做茶文化走向世界的创新者和推动者”是我们企业的品牌主张 (判断题 *必答)

A、对

B、错

Q33:33、四季草莓收货标准中的糖度为≥8度 (判断题 *必答)

A、对

B、错