食品安全考试

欢迎参加本次考试，祝你考得好成绩

Q1:姓名

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Q2:每个品种的留样量不少于200g。

对

错

Q3:食品烧熟煮透的中心温度不低于60℃

对

错

Q4:学生开展活动时，学生可以从家里带食材过来幼儿园，做好的食物成品允许学生带回家。

对

错

Q5:餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施

停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

清扫现场，搞好室内外卫生

废弃剩余食品

调换加工人员

Q6:熟食品（成品）在5℃至60℃之间的常温存放，安全的保存时间应小于

1小时

2小时

3小时

4小时

Q7:易引起沙门氏菌食物中毒的食品是

家禽及蛋类

蔬菜及水果

水产品

乳制品

Q8:大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是

-15℃～0℃

0℃～9℃

5℃～60℃

61℃～70℃

Q9:食品中常见的致敏物包括

鸡蛋、牛奶、甲壳类、鱼类

水果、蔬菜

猪肉、禽肉

Q10:如何预防食物中毒

避免生食品和熟食品接触

经常性洗手，接触直接入口食品，应先进行手消毒

保持食品加工操作场所的清洁，避免昆虫鼠类等动物污染食品

Q11:以下属于高风险食材的有哪些

湿河粉

奶油蛋糕

凉拌菜

三明治

食品安全考试

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