线上测试1.0 - 在线考试测评模板

Q1:姓名

填空1

Q2:门市

填空1

Q3:直属督导

填空1

Q4:沙冰机果汁壶消毒时机点为每日开店执行。

是

否

Q5:当门市有6个人时，值班人员的机动位置，不可以协助外柜。

是

否

Q6:冰浴2-3锅物料时，冰浴完成如需继续冰浴其他物料，可将水直接倒掉后在将物料放入加水冰浴。

是

否

Q7:安全存量是为了避免因为营业额及产品销售百分比的波动而造成门店断货所设定的预防措施。

是

否

Q8:雪克刮泡说明(多选）

柠檬系列饮品不可刮泡。

刮泡可一次连续刮多次

刮泡不可一次连续刮多次

若无泡沫能不刮泡就不要刮泡

Q9:赚钱店订货周期预估营业额为32700，安全存量营业额为3270，使用量期间实际营业额为32300，请问订货周期系数为多少?

1.1

1.2

Q10:门市到货后，摆货原则是什么？

冷藏鲜果冷冻常温

冷冻冷藏鲜果室温

鲜果冷藏冷冻室温

Q11:水果砧板使用规范下列哪些正确？

一律在后区使用

每日打烊要用消毒水消毒

只有不卡垢，没有裂痕就不用更换

Q12:值班管理的诀窍

观察

人留在前区

采取行动

Q13:货量过多会造成：占用门店空间及成本、影响【】管理、造成【】困难

填空1

Q14:柜台责任区，主要工作[ ]、 [ ]，次要工作[ ]

填空1

Q15:为了确保物料的先进先出，原物料以〔〕为主，若无制造日期则以〔〕为主。

填空1

Q16:我们品牌目前所涉及的水果分类有三类

填空1

Q17:冰水桶斟出口的清洁频率为？

每周执行1次

每日打烊

每天执行2次

每周执行1次

Q18:执行咖啡机校准操作，改为每周执行几次，校准时间定为？

2次周一周五开业前

1次周一开业前

2次周一周四开业前

1次周五开业前

Q19:因香水柠檬春果大小缘故，增加重量检视再确定切果方式，切果方式都有哪些？

填空1

Q20:危害食品安全的因素有

微生物

化学性

物理性

Q21:青梅绿茶（冰半糖）操作正确的是？

青梅果酱2圆+青梅1颗绿茶D 糖蓝3 冰块至G线冰水至H线

青梅果酱2+青梅1颗绿茶D 糖蓝1 冰块至G线冰水至H线

青梅果酱2+青梅1颗绿茶D 糖蓝2 冰块至G线冰水至H线

青梅果酱2圆+青梅1颗绿茶D 糖蓝1 冰块至G线冰水至H线

Q22:红江橙养乐多的操作正确的是

橙片1片备用，绿茶B.5 糖蓝4 冰块至F 养乐多1瓶橙汁至满

橙片1片备用，绿茶B.5 糖蓝5 冰块至F 养乐多1瓶橙汁至线圈

橙片1片备用，绿茶B.5 糖蓝4 冰块至F 养乐多1瓶橙汁至线圈

橙片1片备用，绿茶B.5 糖蓝5 冰块至F 养乐多1瓶橙汁至满

Q23:鲜百香胶原摇摇冻少冰操作正确的是

蛋白冻到D+L片1+橙片1+鲜百香1匙+Lj0.5 绿茶A.5 糖红2 冰块D 蜜茶E雪克少冰补绿茶

蛋白冻到D+L片1+橙片1+鲜百香1匙+Lj0.5 绿茶A 糖红2 冰块D 蜜茶E雪克少冰补蜜茶

蛋白冻到D+L片1+橙片1+鲜百香1匙+Lj0.5 绿茶A.5 糖红2 冰块D 蜜茶E雪克少冰补绿茶

蛋白冻到D+L片1+橙片1+鲜百香1匙+Lj0.5 绿茶A 糖红2 冰块D 蜜茶E雪克少冰补绿茶