葡萄酒测试 - 在线考试测评模板

Q1:1、品酒的准备工作要求包括什么？

自然光、白光

白色背景

无异味的环境

干净的味蕾

Q2:2、品酒的过程包含什么？

观其色

闻其香

品其味

Q3:3、观色内容主要包含什么？

澄清度：清澈还是浑浊

颜色深度：深、中、浅

白葡萄酒从年轻到年老：琥珀-金色-柠檬色

红葡萄酒从年轻到年老：紫红-宝石红-石榴红-茶红色

Q4:4、闻香内容主要包括什么？

纯净性

香味浓度

香味特征：果香、花香、橡木桶香等

空杯余香

Q5:5、品味道主要包含什么内容？

甜度

酸度

单宁

酒体

味道特征

余味：主要指口腔余味

Q6:6、关于香味特征，以下说法错误的有

白葡萄酒通常表现出绿色水果、柑橘了、核果、热带水果等特征

红葡萄酒通常表现出红色水果、黑色水果、干果的特征

凉爽的气候通常对应核果、干果的特征

炎热的气候通常对应核果、热带水果、黑色水果、干果的特征

橡木桶能带来烘烤、焦炭、烟熏的味道

Q7:7、如何评价一款葡萄酒的好坏

适合自己是第一位的

好酒是平衡的，不突兀

好酒余味长且令人愉快

气味越浓酒越好

好酒通常具有复杂性、层次感和典型性，能反应品种或产区主要特征

Q8:8、下边关于餐酒搭配，正确的有

总体来说，红酒配红肉，白酒配白肉

咸和酸的食物比较容易搭配葡萄酒

甜食不能搭配甜酒，应该选干酒

油腻的食物应该配高酸的酒

辣的食物配低酒精度或者果酒或者甜酒

Q9:9、葡萄酒应该如何储存

避光

恒温、恒湿

最好平放

放车后备箱，随时可以拿出来喝

Q10:10、关于合适的侍酒温度，正确的有

金士马瑟兰应该在15-18摄氏度饮用

桃红需要轻微冰镇

干白需要轻微冰镇或冰镇

甜酒需要充分冰镇

起泡酒需要充分冰镇

Q11:11、对葡萄酒风格和价格影响较大对有

葡萄品种

种植环境

葡萄栽培技术

酿造工艺

葡萄酒熟成

Q12:12、关于葡萄酒年份错误的有

酒是陈的香

酒标上标注的年份是生产日期

好年份是指葡萄丰收年

好年份代表温度适中，降水较少，日照充足，无极端灾害天气，利于葡萄生长

Q13:13、关于葡萄的种植，正确的有

种植葡萄不占用良田，贫瘠土地也可以种出好葡萄

好的产区，种植葡萄的土壤一般是砾石，便于排水

葡萄一般适宜种植在坡地

东南向是旧世界的好朝向

Q14:14、关于法国分级正确的有

新分级分为AOP IGP VDF

AOP是法定大区级酒，限制较多

旧分级体系AOC是大区级酒

拉菲是顶级AOC级别的酒

Q15:15、Vintage是指葡萄酒的 __ 。

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Q16:16、给客人倒酒的时候，应该站在客人的 __ 边倒。

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Q17:17、关于醒酒，正确的有

醒酒是为了唤醒“睡着”的酒呼吸新鲜空气

适当与氧气接触，可以使单宁更柔和，口感更好

醒酒也可以起到静置去除沉淀的作用

葡萄酒喝之前都需要醒

Q18:18、关于沉淀，正确的有

氧化变质造成的沉淀，通常伴有意味，不应继续饮用

非氧化变质造成的沉淀，可能是酒石酸和酒泥

非氧化变质造成的沉淀可以通过醒酒或换瓶，去除沉淀后继续饮用

一些高品质的葡萄酒为保持自然风味，减少人为干预，往往不经过冷冻过滤环节，故产生沉淀

Q19:19、五大名庄是属于波尔多___ 岸，酒王柏图斯属于___岸。

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Q20:20，酒标上见到英文单词（小写）___，代表特级庄或者特级园。

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