食品安全测试题
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食品安全测试题
严抓食品安全，严守企业生命线
Q1:姓名
填空1
Q2:部门
填空1
Q3:国家食品安全部门标准，食品留样不低于多少克？
A.125克
90克
110克
100克
Q4:当餐食品留样应当保存多长时间？
A.48小时
24小时
96小时
72小时
Q5:当餐食品留样应当保存多长时间？
A.48小时
24小时
96小时
72小时
Q6:最佳冷藏温度是多少度？
0--10度
10-15度
零下10度
零下18度
Q7:最佳冷冻温度是多少？
零下18度
零下20度
0-10度
5-10度
Q8:三无产品是指哪三无？
生产日期、生产厂家、质量合格证
生产日期、生产批次、生产编号
生产厂家、储存条件、执行标准
厂商老板，生产工人、加工场所
Q9:成品验收过程中，整荤中心温度要达到多少度
70度
80度
90度
100度
Q10:素菜正确的切配流程
择、洗、切、泡
泡、择，切、洗
切、泡、洗、择
切、泡、洗、择
Q11:验货发现腐烂变质食品怎么处理
拒绝签收，及时退掉
深加工处理继续售卖
自己吃掉
转送他人
Q12:下列哪种原材料属于禁用食品
发芽土豆
罂粟壳
鲜黄花菜
青皮西红柿
红曲粉
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