营养学基础

:一、单项选择题

Q1:1.构成人体蛋白质的氨基酸有（ ）。

Q2:2.属于儿童的必需氨基酸是（ ）。

Q3:3.脂溶性维生素（ ）。

Q4:4.谷类食物的第一限制氨基酸是（ ）。

Q5:5.豆类经发芽成为豆芽后，其含量有明显提高的 （ ）。

Q6:6.牛奶中所含碳水化合物主要是（ ）。

Q7:7. 鸡蛋蛋白质在营养学蛋白质质量评价上常作为参考蛋白质，是因为鸡蛋（ ）。

Q8:8.保健品（ ）。

Q9:9. （ ）几乎不能通过乳腺进入到乳汁中。

Q10:10.膳食纤维是（ ）。

Q11:11.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为（ ）最宜。

Q12:12.人体只能代谢（ ）型葡萄糖。

Q13:13.动物性食物中的铁主要以（ ）的形式存在。

Q14:14.急性胰腺炎的急性期应给予（ ）。

Q15:15.高血压、肝硬化腹水的病人应选用（ ）。

Q16:16.低钠膳食全日钠的供应应低于（ ）。

Q17:17.糖尿病患者，女性，58周岁，身高162，体重116斤，请计算出该患者的BMI （ ）。

Q18:18.中国平衡膳食宝塔推荐每日盐的摄入在（ ）最宜

Q19:19.水果蔬菜处于中国平衡膳食宝塔的第（ ）层。

Q20:20. 中国平衡膳食宝塔推荐每日摄入最多的食物是（ ）。

:二、 共用选项单项选择题【21-23题共用选项】A.葡萄糖B.果糖+葡萄糖C.半乳糖+葡萄糖D.甘露糖+葡萄糖

Q21:21.麦芽糖水解将产生（ ）。

Q22:22.蔗糖水解将产生（ ）。

Q23:23.乳糖水解将产生（ ）。

:【24-25题共用选项】A.升华B.老化C.糊化D.溶化

Q24:24.直链淀粉容易（ ）。

Q25:25.支链淀粉容易（ ）。

:【26-29题共用选项】A. 鱼肝油B. 动物全血C. 碘盐、海带D. 动物内脏

Q26:26.治疗脚气病最好的食物来源是（ ）。

Q27:27.缺铁性贫血最好的食物来源是（ ）。

Q28:28.治疗甲状腺肿最好的食物来源是（ ）。

Q29:29. 维生素A最好的食物来源是（ ）。

:【30-32题共用选项】A. 4.OkcalB. 16.8kJC. 9.OkcalD. 7.Okcal

Q30:30.食物中 1g 碳水化合物产生的热量是（ ）。

Q31:31.食物中 1g 脂肪产生的热量是（ ）。

Q32:32.食物中 1g 蛋白质产生的热量是（ ）。

:【33-35题共用选项】A.葡萄糖 B.氨基酸 C.脂肪酸 D.多肽

Q33:33.（ ）是蛋白质的基本单位。

Q34:34.（ ）是糖类的基本单位。

Q35:35.（ ）是脂类的基本单位。

:【36-39题共用选项】A.维生素A缺乏 B.维生素D缺乏 C.叶酸缺乏 D.维生素C缺乏

Q36:36.（ ）最早的症状是暗适应能力下降。

Q37:37.（ ）可导致巨幼红细胞贫血。

Q38:38.（ ）可导致婴儿患佝偻病。、

Q39:39.（ ）可引起机体患坏血病。

:【40-41题共用选项】A.碘 B.硒 C.钙 D.铁

Q40:40. （ ）缺乏可导致机体引起克山病。

Q41:41. （ ）严重缺乏者可引起新生儿克汀病。

:【42-45题共用选项】A.脚气病 B.溶血性贫血 C.巨幼红细胞贫血 D.口腔-生殖综合征

Q42:42.硫胺素缺乏症又称（ ）。

Q43:43.核黄素缺乏症又称（ ）。

Q44:44.维生素E缺乏可导致（ ）。

Q45:45.维生素B12 缺乏的主要表现是（ ）。

:三、 案例分析单项选择题

Q46:46．患者，男性，12岁。近期出现食欲减退，嗅觉、味觉敏锐度下降，厌食，甚至出现异食癖，最可能的原因是由于缺乏（ ）。

Q47:47.为缓解此症状，该患者在日常饮食中应多摄入（ ）。

Q48:48. 某运动员近期训练成绩不理想，常出现面色苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状。其最可能的原因是缺乏（ ）。

Q49:49.两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脾大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，你认为可能性最大的是（ ）。

Q50:50.某青年男子喜食肉类，每天以精米饭和各种肉类为主，近期出现全身乏力，牙龈肿胀和出血。为缓解其症状，建议其应多吃（ ）。