质量安全测试卷（二） - 在线考试测评模板

Q1:部门

填空1

Q2:姓名

填空1

Q3:下列哪些做法是符合GMP良好操作规范的（）。（单选题）

A、原料解冻后发现原料有异味，立刻通知管理层检查原料，并暂停使用

B、产品放在腌制间腌制，但是表面没有盖片膜或者盖子进行防护

C、使用蓝色油漆栈板

D、传送带不稳，在下方垫塑料袋

Q4:下列（）不属于控制异物的措施？（单选题）【单选题

A、滚尘

B、检品

C、及时清理掉地产品

D、过筛

Q5:操作员工发现自己上工序所生产的半成品存在质量隐患时应怎样做？（）（单选题）

A、及时通知班组长及质检

B、上工序与自己无关可放心生产

C、结束生产后告诉班组长和质检

D、选用其他批次产品正常生产

Q6:下列（）可以在车间使用。（单选题）

A、硅胶锤

B、竹扫把

C、木头锤

D、不锈钢剪刀

Q7:新员工应经过健康检查，取得（）后方可培训上岗。（单选题）

A、体检合格证

B、培训资格证

C、健康证

D、厂长同意

Q8:车间可以使用（）。（单选题）

A、不锈钢圆珠笔

B、铅笔

C、黑色签字笔

D、水彩笔

Q9:更衣室不可以使用（）材质的水杯。（单选题）

A、硬塑料

B、金属

C、玻璃

D、软塑料

Q10:当设备需要临时性维修时，采用不对产品产生危害的临时性材料如不锈钢等进行维修防止产品污染，临时维修期限为（），并对设备挂牌标示维修日期、时间及维修后使用时限。（单选题）

A.12小时

B.18小时

C.24小时

D.36小时

Q11:生产处理后寄存的原料存放时间不可以超过（）天。（单选题）

A、15

B、20

C、25

D、30

Q12:员工在生产过程中，有急事需要离开作业现场应怎样做？（）（单选题）

A、通知班组长后由班组长暂代自己生产

B、停机离开现场

C、直接离开现场去处理自己的事情

D、由身边的员工暂代看管设备

Q13:下列（）可以减少异物的产生。（单选题）

A、工艺夹内的工艺破损

B、及时更换破损标识

C、栈板放在塑料筐边上

D、灭蝇灯未插电

Q14:车间内可以使用的物品（）（单选题）

A、刀片

B、界刀

C、纱布

D、金属创口贴

Q15:原辅物料的外包装可以进入车间。（）

正确

错误

Q16:车间脏乱没关系，保证产量和质量就可以。（）

正确

错误

Q17:车间内的过期物料需要及时清出车间。（）

正确

错误

Q18:化学品的空容器由可自行处理。（）

正确

错误

Q19:卫检A觉得扫把头部分有点松，为了方便使用，在扫把头接口处塞了塑料袋。（）

正确

错误

Q20:食品的原辅包材等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。（）

正确

错误

Q21:员工在作业过程中发现原材料或半成品存在质量隐患时要及时通知班组长处理。（）

正确

错误

Q22:生产区域不得有灰尘、脏物、水及残余物（）

正确

错误

Q23:清洗卫生时可以将碎渣直接清理到下水道（）

正确

错误

Q24:化学物品任何人都可以提取使用（）

正确

错误

Q25:不得携带多余报表进入车间。（）

正确

错误

Q26:对于原装的清洁剂、消毒剂，需要有原始标签。工厂进行分装后的容器也需要有工厂自制的标签。（）

正确

错误

Q27:物料的标识卡信息应包括（）。（多选题）

A、品名

B、生产批次

C、进出库日期及数量

D、库存数量

Q28:防止车间内部滋生害虫的措施有（）.（多选题）

A、垃圾房的垃圾堆满后才清理

B、车间卫生清扫要彻底，不留滋生条件，包括班前、班后、生产过程中的卫生清扫

C、及时、彻底清理下角料和车间废弃物，防止其携带的虫卵滋生

D、车间防鼠：注意检查鼠洞、鼠迹，及时检查发现并处理

Q29:贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）（多选题）

A、安全、无害

B、保持清洁

C、防止食品污染

D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

Q30:食品生产过程中化学污染的途径包括（）。（多选题）

A、清洁剂、消毒剂污染

B、包装迁移

C、虫害污染

D、食品工业用加工助剂污染

Q31:下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求？（）（多选题）

A、未经洗手消毒直接进入作业区域

B、将私人物品带入作业区域

C、在作业区域内吸烟、饮食

D、进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒

Q32:车间使用的玻璃制品，需要采取（）等防护措施，以降低玻璃破碎时污染产品的风险。（多选题）

A、胶布

B、防护罩

C、防爆膜

D、塑料罩

Q33:校准时金探失效如何做？（）（多选题）

A、暂存上次校准到这次校准时间段的产品

B、通知管理层

C、重新金检

D、金检后无问题则解封

Q34:生产过程出现的品质不合格的处理流程（）。（多选题）

A、原料挑选出的不合格品返冻后退仓库

B、解冻时发现混货，生产直接退到仓库

C、解冻后发现混货，返冻后退到仓库

D、使用过程中发现变质，第一时间通知QC主管，确认属实后上报至品管经理，品管经理与宰杀厂联系后，宰杀厂派人来现场确认

Q35:下列哪些措施可以有效控制车间的虫害数量（）。（多选题）

A、做好班后卫生

B、定期更换灭蝇纸

C、原辅物料去除外包装后进入车间

D、使用杀虫剂

Q36:下列物品能够造成异物风险的有（）（多选题）

A、后工序栏杆上易脱落的漆片

B、包装袋内的头发

C、包装区上方的灯管破损

D、袋口打开的物料旁边的墙皮脱落