冷冻面团事业部生产标准测试试题--包装段 - 在线考试测评模板

Q1:姓名

填空1

Q2:南瓜泥吐司每袋装多少个( )。（单选题）

A.8

B.10

C.12

D.20

Q3:40g果子面团每箱装多少个( )。（单选题）

A.60

B.80

C.100

D.120

Q4:日式芋泥胚100g每箱装多少个( )。（单选题）

A.30

B.35

C.40

D.45

Q5:一口芝士35g每袋装多少个( )。（单选题）

A.20

B.30

C.40

D.50

Q6:功夫南瓜泥丁吐司胚-仟吉每箱装多少个( )。（单选题）

A.15

B.20

C.25

D.30

Q7:经典牛角包胚标准克重是多少( )。（单选题）

A.75

B.65

C.60

D.70

Q8:经典牛角包胚每箱装多少个( )。（单选题）

A.50

B.60

C.70

D.80

Q9:胡萝卜软法每箱装多少个( )。（单选题）

A.42

B.45

C.48

D.50

Q10:12*12丹麦皮每箱装多少个( )。（单选题）

A.50

B.60

C.70

D.80

Q11:丹麦菠萝包胚成品尺寸规格是( )。（单选题）

A.6*4

B.7*4

C.7*4.5

D.6.5*4.5

Q12:金检机多长时间测试记录一次( )。（单选题）

A.1小时

B.1.5小时

C.2小时

D.2.5小时

Q13:包装好的产品在多长时间必须进冻库( )。（单选题）

A.20分钟

B.30分钟

C.40分钟

D.1小时

Q14:丹麦红豆胚(新)每个多少克( )。（单选题）

A.380

B.390

C.400

D.420

Q15:椰子吐司的标准长度是( )。（单选题）

A.12

B.13

C.14

D.15

Q16:单个藤椒三明治的重量是( )。（单选题）

A.280

B.290

C.300

D.300以上

Q17:产品包装完毕后，速冻塔内温度需降至多少度才可以化霜冲水( )。（单选题）

A.-14℃

B.-16℃

C.-18℃

D.-20℃

Q18:果子60g每箱装箱规格是( )。（单选题）

A.60

B.80

C.100

D.120

Q19:咸丹麦10*10的包装形式是( )。（单选题）

A.混装

B.称重装

C.码整齐装

D.入托装

Q20:工服每月最少应清洗多少次( )。（单选题）

A.7次

B.10次

C.9次

D.8次

Q21:指甲长度不应超过多少 mm( )。（单选题）

A.1mm

B.2mm

C.3mm

D.4mm

Q22:车间内如未按标准佩戴口罩的，按元/次进行罚款( )。（单选题）

A.5元

B.50元

C.100元

D.200元

Q23:进入密闭空间作业，最少需要几人进行作业( )。（单选题）

A.4人

B.3人

C.2人

D.1人

Q24:中午就餐时间是（）。(单选题)

A.30分钟

B.40分钟

C.50分钟

D.60分钟

Q25:手部消毒浸泡时间是（）。(单选题)

A.10秒

B.15秒

C.20秒

D.30秒

Q26:手部消毒水的浓度不得少于（）。(单选题)

A.100PPM

B.150PPM

C.200PPM

D.250PPM

Q27:风淋室一次最多可以进几人（）。(单选题)

A.5人

B.4人

C.3人

D.2人

Q28:车间使用的酒精浓度为。(单选题)

A.60%

B.70%

C.75%

D.80%

Q29:工服穿戴顺序正确的是（）。(单选题)

A.工服裤子-工服上衣-网帽-披肩帽

B.网帽-披肩帽-工服上衣-工服裤子

C.网帽-披肩帽-工服裤子-工服上衣

D.工服裤子-网帽-披肩帽-工服上衣

Q30:食品加工用水的水质应符合（）。(单选题)

A.生活饮用水要求

B.锅炉用水要求

C.清洁用水要求

D.间接冷却水要求

Q31:易引起交叉污染的是（）。(单选题)

A.未消毒的手

B.生产设备

C.生产工艺

D.生产阶段

Q32:油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（）。(单选题)

A.酸败

B.游离

C.乳化

D.脂化

Q33:冷藏产品的储存条件（）。(单选题)

A.0-3℃

B.0-8℃

C.0-10℃

D.0-15℃

Q34:下班时需要关注以下那几项事。（多选题）

A.设备关闭

B.卫生清洁

C.物品定位

D.电源关闭

Q35:椰子吐司胚的成型尺寸及克重标准范围是。（多选题）

A.长度13cm

B.长度15cm

C.128-138g

D.138-148g

Q36:以下为10*10丹麦皮的成品尺寸规格和标准净含量的是。（多选题）

A.10.5*10*0.5

B.重量70g

C.11*11*0.5

D.重量85g

Q37:虎纹老面、异色老面、起酥老面的装框重量标准分别是。（多选题）

A.8kg/筐

B.10kg/筐

C.11kg/筐

D.12kg/筐

Q38:洋风水果胚和9*9丹麦皮装箱方式分别是。（多选题）

A.点数混装

B.点数整齐包装

C.过称混装

D.过称整齐包装

Q39:老面标签可手写的区域为（）。（多选题）

A.品名

B.重量

C.组别

D.签名

Q40:什么时候应该做洗手消毒（）。（多选题）

A.进入车间前

B.整理外露头发后

C.某个产品生产完成后

D.处理垃圾后

Q41:什么物品不能带入车间（）。（多选题）

A.水杯

B.手表

C.食物

D.笔

Q42:更衣柜可以存放的物品有（）。（多选题）

A.工服

B.鞋子

C.钥匙

D.杀虫剂

Q43:车间操作区域不能出现的物品有（）。（多选题）

A.消毒粉

B.手撒粉

C.纸箱

D.百洁布

Q44:10*10丹麦皮箱装标准是10片*8袋*1箱。（判断题）

是

否

Q45:当产品包装不过来时立即按下急停。（判断题）

是

否

Q46:当出塔的产品现状不合格时，只需要挑选出来当次品就可以了，都是成型段的问题。（判断题）

是

否

Q47:丹麦皮包装是要放珍珠棉，防止产品碎裂。（判断题）

是

否

Q48:包装用的纸箱不能直接放在地上。（判断题）

是

否

Q49:站在贴标太累，坐在纸箱上贴也一样。（判断题）

是

否

Q50:金检机报警可以不用理会。（判断题）

是

否

Q51:产品装袋时多一个少一个没有关系。（判断题）

是

否

Q52:网带清洁必须用消毒水。（判断题）

是

否

Q53:今天有一缸产品不生产了，打好标的袋子留住下次用。（判断题）

是

否

Q54:金检机记录表应该1.5小时记录一次。（判断题）

是

否

Q55:冻库温度应该在-18℃以下。（判断题）

是

否

Q56:面团码货时，每间隔一个小时转运入库一次。（判断题）

是

否

Q57:金枪鱼三明治的装箱规格是7个一箱。（判断题）

是

否

Q58:面团发货可以不用看批次。（判断题）

是

否

Q59:速冻塔内产品出完后可以直接冲洗网带。（判断题）

是

否

Q60:产品过金检机时出现异响需要重新过一遍。（判断题）

是

否

Q61:在车间内，发现头发外露是没有问题的，不必理会；（判断题）

是

否

Q62:在更衣室区域可以食用瓜果。（判断题）

是

否

Q63:物料外包装未进行拆除可直接进入车间。（判断题）

是

否

Q64:因清洁需要使用百洁布，需经班组长确认后，方可向后勤保障进行百洁布领取，使用完毕后需组长进行现场审核，并及时归还。（判断题）

是

否

Q65:为赶时间，在进行核酸检测时，可在熟人前面插队。（判断题）

是

否

Q66:在食堂就餐时，应遵守就餐要求，食用后及时清理桌面残渣；（判断题）

是

否

Q67:人员不在操作现场时，应及时关闭照明电源；（判断题）

是

否

Q68:当课长或者组长在场时，可直接进行设备的操机工作，设备主操机手不能制止；（判断题）

是

否

Q69:风淋室关门时，人还没有出来可以将门强行推开。（判断题）

是

否

Q70:车间卫生是由上到下，由内到外的顺序进行。（判断题）

是

否