生态果源一部2022年1月车间行为规范专项培训试题 - 在线考试测评模板

Q1:姓名

填空1

Q2:部门

填空1

Q3:员工在进行洗手消毒作业时，手部冲洗后，直接喷淋生物消毒液（抑菌剂）进行消毒。（）

A、对

B、错

Q4:净化车间生产过程中如有职工手有外伤或皮肤病，包扎后，可继续生产。（）

A、对

B、错

Q5:生产车间内存在异味，除进行正常清洁、消毒等方式外，也可以使用空气清新剂进行除味。（）

A、对

B、错

Q6:食品原材料和成品必须在生产和储藏中隔离，以防止交叉污染。（）

A、对

B、错

Q7:内包装间与外包装间应分离，防止外包装表面的灰尘污染产品。（）

A、对

B、错

Q8:用于杀菌消毒的紫外灯无需加装防护罩。（）

A、对

B、错

Q9:更衣室可以存放护手霜、口红等化妆品。（）

A、对

B、错

Q10:使用生物消毒液（抑菌剂）或其它含氯消毒液进行工器具消毒时，由于消毒液易挥发或浓度低，工器具消毒后无需进行清水冲洗。（）

A、对

B、错

Q11:应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施；与消毒设施配套的水龙头其开关应为( )

A感应式

B按压式

C非手动式

D食品用

Q12:工作服应该用专用洗衣房清洗，（）工作服要分开清洗

A不同食品区域

B不同加工区域

C不同清洁区域

D不同湿度区域

Q13:下列现场清场管理中做法不正确的是（）

A 内外包更换产品时，上种产品相关的原辅物料清理完毕后，再进行生产下种单品

B 生产期间张三串岗到李四的岗位学习

C 定期检查给袋机、传送带等设备是否清洁、完整

D清洁作业后检查有无异物残留

Q14:食品生产企业，人流、水流和气流的方向是（）

A从高密度区到低密度区

B从高气流区到低气流区

C从高污染区到低污染区

D从高清洁区到低清洁区

Q15:以下操作正确的是（）

A内外包装材料要分开存放

B加工前要洗手消毒，离开车间可不用

C车间中的冷凝水不可避免，只能减少

D皮肤病患者穿好工作服可以正常工作

Q16:以下哪项材料可直接接触食品（）

A竹木材料

B食品级塑料

C铸铁材料

D黄铜

Q17:从事食品生产的人员都必须进行（）体检

A一次/年

B一次/半年

C一次/三个月

D一次/月

Q18:以下哪项不属于食品的直接接触面（）

A工作服

B包装间传送带

C操作案台

D设备按钮

Q19:下列关于纸片使用不正确的是（）

A 工作时带废弃纸张进入车间

B 对加工过程中使用的报表实行数量管理

C 定时对报表进行检查，破损立即寻找，防止纸张混入产品中

D生产出口产品时，标签应粘贴牢靠

Q20:下列车间规范不正确的是（）

A 员工进入更衣室需按要求穿戴整齐。

B 公司男女更衣室不得混用，一人一柜。

C 个人衣物不能与工作衣混放。

D 员工可以将杂物堆放在更衣室的衣柜顶上面。

Q21:下列车间规范作业不正确的是（）

A 主动将手机存放自己的更衣柜

B 佩戴首饰进入生产车间

C 不携带花生、瓜子等食品进入更衣室

D更衣室自检工作衣上的纽扣是否松动或脱落

Q22:下列员工穿戴中不正确的是（）

A 工作服定时清洗，保持干净

B 工作服保证无破损、无线头

C 口罩罩住鼻子，不在车间内随便摘下

D加工过程中穿工作服外出

Q23:下列车间行为规范做法不正确的是（）

A 开始工作之前严格按要求洗手消毒；

B 离开工作现场再次回到工作岗位后不用及时洗手消毒

C 去卫生间之后严格按要求洗手消毒

D处理污染原料（落地枣）后及时洗手消毒后工作。

Q24:以下表述不正确的是（）

A、工作衣应干净整洁、不得有明显的污渍；

B、应穿工作衣、工作鞋、佩戴好帽子口罩方能进入车间；

C、来回在车间洁净区与非洁净区不用更换工作服

D、不得携带与食品生产无关的个人用品到现场。

Q25:下列行为不正确的是（）

A、新员工必须进行健康体检，没有健康证的员工不能进入生产现场。

B、进入生产现场应按要求穿戴整洁，按要求洗手消毒。

C、某员工身体不舒服拉肚子，坚持上班。

D、患有痢疾或有明显皮肤损伤等的人员应该调整到不影响食品安全的岗位。

Q26:在食品加工车间哪些位置需要设置洗手消毒设施或流动洗手消毒车（）

A、生产区域入口

B、包装间

C、卫生间

D、加工间

Q27:造成交叉污染的来源有（）

A、工厂选址、设计不科学、车间设计不合理

B、清洁消毒不当、卫生操作不当

C、生熟产品未分开、原料和成品未隔离

D、加工人员个人卫生不良