厨房产品知识1

Q1:姓名（中文）

填空1

Q2:大多数细菌存活、生长和繁殖的最佳温度是（5摄氏度/℃）到（63摄氏度/℃）。2.40％的人，手上、头发、衣服等带有（）（一种细菌名称）

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.志贺氏菌

D.痢疾杆菌

Q3:收货时，

冷藏食品的温度应不高于（）℃；

冷冻食品温度应不高于零下（） ℃。

Q4:食品储存应遵循（）原则。

填空1

Q5:烹饪食品的中心温度

填空1

填空2

Q6:干货及专间温度

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填空2

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