前提方案PRP培训考试

Q1:姓名

Q2:工作区域

Q3:岗位

Q4:厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要；光源应使食品呈现真实的颜色。

Q5:贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。

Q6:车间内使用的栈板表面及底部应保持清洁；配料车间、粉包车间等区域固定位置摆放的栈板底部清洁频次应≥1次/天。

Q7:生产车间内设有墙裙的，高度不低于2m。

Q8:皮肤有未愈伤口的人员，可进行手舀内包作业。

Q9:各区域每日对灭蝇灯的灭蝇纸进行检查并统计灭蝇纸上捕获的虫害类别、数量，按实（时）填写《虫鼠害防治记录》。

Q10:使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好防护措施，以免造成污染（喷洒药剂杀虫前，车间物料必须全部清出）。

Q11:工作场所严禁吸烟、吃食物或进行其他有碍食品卫生的活动。

Q12:排水系统入口应安装带水封的地漏 等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出

Q13:车间内部水流流向为十万级洁净作业区 →高清洁作业区 →准清洁作业区 →一般作业区 。

Q14:食品相关产品的贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品相关产品。仓库出货顺序应遵循（ ）的原则。

Q15:贮存和运输过程中应避免（ ）和剧烈撞击等，防止食品受到不良影响。(多选)

Q16:食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。保存期限不得少于（ ）年。