公共营养 - 在线考试测评模板

Q1:1.公共营养密切结合生活实际，其研究对象

某个个体

某一限定区域内的某个个体

某一限定区域内的特殊人群

某一限定区域内的各种人群

Q2:DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，不属于DRIs指标的是( )

每日膳食营养摄入量

平均需要量

推荐摄入量

适宜摄入量

Q3:．中国营养学会建议每人每日食盐用量不宜超过( ) 。

10g

6g

8g

5g

Q4:我国传统膳食的优点之一是

低碳水化合物

低膳食纤维

谷类为主

高蛋白

Q5:4．某学校食堂一天早、中、晚餐各有100、140、90名学生用餐，则按照餐次比30%、40%、30%，该日的总人日数为多少( ) 。

A、100

B、110

C、113

D、 330

Q6:6.某患者体质指数(BMI)为26，其营养状况为

正常

超重

肥胖

偏瘦

Q7:7. 某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是营养素是( ) 。

维生素A

维生素D

维生素C

维生素E

Q8:8. 以下哪种是碘缺乏病( ) 。

A、脚气病

B、克汀病

C、夜盲症

D、口角炎

Q9:9. 人体中最经济、最重要的能量来源是( ) 。

A、碳水化合物

B、脂肪

C、蛋白质

D、矿物质

Q10:10.测定皮下脂肪的方法是( ) 。

皮褶厚度

CT

B超

以上都是

Q11: 调食物中1g蛋白质产生的热量是(

36.7kJ

4kcal

29.3kcal

7.0kcal

Q12:12. 蛋白质的基本组成单位是( ) 。

A、脂肪酸

B、氨基酸

C、核苷酸

D、蛋氨酸

Q13:13. 下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸( ) ？

A、赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸

B、赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸

C、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸

D、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸

Q14:14．中国营养学会推荐的三大产热营养素是( )

蛋白质、脂肪、矿物质

蛋白质、脂肪、维生素

脂肪、矿物质、维生素

蛋白质、脂肪、碳水化合物

Q15:．用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( )

碳

氢

氮

氧

Q16:16. 成人食物中碳水化合物占总能量的百分比为

A、12%～14%

B、25%～30%

C、55%～65%

D、30%～50%

Q17:17.大米和面粉的第一限制氨基酸是(

蛋氨酸

苏氨酸

色氨酸

赖氨酸

Q18:18. 氮平衡概念是指( ) 。

摄入氮量大于排出氮量

摄入氮量小于排出氮量

摄入氮量等于排出氮量

摄入氮量与排出氮量之间的平衡状态

Q19:19. 反映儿童长期营养状况及其影响的适宜指标是( ) 。

A、身高

B、体重

C、年龄别身高

D、年龄别体重

Q20:20. 食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是(

A、大豆蛋白质

B、鸡蛋蛋白质

C、鱼类蛋白质

D、谷类蛋白质

Q21:22. 婴幼儿、青少年特殊的能量消耗指

A、基础代谢

B、食物特殊动力作用

C、体力活动

D、生长发育

Q22:21. 公共营养学研究的主要对象是( )

A、食物

B、营养素

C、社区

D、人群

Q23:在实验中常作为参考蛋白的是

牛奶

酸奶

豆类

鸡蛋

Q24:通过被调查者回忆24小时内各种食物摄入情况，获得个人每日食物摄入量，计算出能量和营养素摄入量的膳食调查方法是

称重法

记账法

膳食回顾法

食物频数法

Q25:25. BMI的计算公式为

A、体重(kg)/身高(m)

B、身高(m)/体重(kg)

C、体重(kg)/[身高(m)]2

D、[体重(kg)]2/身高(m)

Q26:26. 我国判断肥胖的标准是BMI值大于或等于( )

A、24

B、25

C、28

D、30

Q27:27. 铁的主要食物来源是( )。

A、豆类及豆制品

B、动物血和肝

C、鸡蛋

D、蔬菜

Q28:28. 维生素C又称为( )。

A、抗坏血酸

B、尼克酸

C、视黄醇

D、硫胺素

Q29:29. 缺乏维生素D，可采用以下那种措施补充

A、多吃蔬菜水果

B、晒太阳

C、补充葡萄糖

D、食用白肉

Q30:食物中1g脂肪产生的热量是

16.7kJ

29.3kJ

9kcal

4.0kcal

Q31:31. 下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是( )

A、全脂奶粉

B、消毒牛奶

C、淡炼乳

D、甜炼乳

Q32:．大豆的第一限制氨基酸是

蛋氨酸

苏氨酸

色氨酸

赖氨酸

Q33:某男子坚持每晚健身1小时，每天喝可乐或雪碧约2000ml。根据中国居民平衡膳食宝塔（2022）的建议，对该男子的评价正确的是

运动量太大

运动量太小

选项3

饮水量太多

Q34:某女，38岁，身高162cm，体重77kg。根据BMI判断该女性的营养状况为

肥胖

超重

正常

消瘦

Q35: 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为

5.85

6.05

6.25

6.45

Q36:36. 限制氨基酸是指( )。

氨基酸分较高的氨基酸

氨基酸分较低的氨基酸

氨基酸分较高的必需氨基酸

氨基酸分较低的必需氨基酸

Q37:37.反映儿童短期营养状况及其影响的适宜指标是

A、身高

B、体重

C、年龄别身高

D、年龄别体重

Q38:38. 成人食物中蛋白质占总能量的百分比应为(

A、12%～14%

B、10%～15%

C、55%～65%

D、20%～30%

Q39:39.在耐力运动中，主要的供能物质是

A.蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、矿物质

Q40:40.下列食品中钙最好的来源是( )。

A、奶及奶制品

B、肉及肉制品

C、蔬菜

D、水果