超市事业部生鲜损耗课前测试题

Q1:姓名

Q2:组别

:选择题（不定项）选项是○的为单选题 选项是□的为多选题 ，多选题选错1个选项即认定为错。

Q3:1 下面哪种不属于生鲜五品范畴？

Q4:2 下面哪些属于生鲜耗材？

Q5:3 生鲜日配商品有哪些近似特点？

Q6:4生鲜靠的是（ ）来带动整个卖场的销售?

Q7:5 生鲜区域必须具备下面哪些要求

Q8:6 ( )是生鲜商品的生命？

Q9:7 完成生鲜商品陈列后而不加整理，将缩短生鲜品的货架周期，增加( )?

Q10:8（ ）能够引起消费者的选购，提高顾客的购买欲，并且创造人潮、抢夺人潮，进而树立“生鲜”的形象。

Q11:9（ ）是我们生鲜区保持着形象策略，以低廉合理的市场价格、强有力的促销来增加来客数是我们生鲜经营的基本思路.

Q12:10（ ）是生鲜商品的生命线，若生命线无法延续，则消费者便无心购买，让顾客失去信心是超市“最致命的杀伤力”.

Q13:11 超市吸引顾客的关键有哪些

Q14:12 下面哪些属于叶菜的范畴（ ）。

Q15:13下面哪些不属于蔬菜的分类（ ）

Q16:14 下面根茎类蔬菜有哪些（ ）

Q17:15 下面那个不属于水产的分类（ ）

Q18:16 水产加工包括（ ），我们公司主要有水发玉兰、鱿鱼等。

Q19:17 精肉课分为（ ）

Q20:18 冷鲜肉加工主要指（ ）.

Q21:19 陈列的三要素（）

Q22:20（ ）统称为初级产品。

Q23:21 贴标签纸的注意事项有哪些（ ）

Q24:22 生鲜陈列利用下面哪些道具可突出陈列销售，降低设备器材成本。( )

Q25:23 水果只上二层，避免（ ），使用了斜坡假底，看起来陈列更丰满。

Q26:24 蔬菜鲜度变化的特点有哪些（ ）。

Q27:25 蔬菜散热量大，在温度高的环境中会出现以下哪些状况（ ）

Q28:26 蔬果保持鲜度的现场处理方法有哪些（ ）

Q29:27 生鲜上货补货时全数检查质量。进货时一般是（ ），上架时则要全数检查，将不良品挑捡出来。

Q30:28 生鲜商品被捡出的不良品有哪些及时处理方法( )

Q31:29 生鲜提高毛利率的方法有哪些（ ）

Q32:30 生鲜损耗的控制办法有哪些（ ）

Q33:31 分拣商品着重商品哪些事项（ ）

Q34:32 哪些不属于商品在最有价值时候处理的方法（ ）

Q35:33 公司每月盘点为（ ）

Q36:34 生鲜员工上岗前必须办理（ ），否则不予上岗。

Q37:35 生鲜员工上班期间注意口腔卫生，口腔里不得有（ ）等异味

Q38:36 员工需保持双手清洁，下述（ ）情况必须洗手消毒。

Q39:37 生鲜盘点前应准备（ ）等工具。

Q40:38 生鲜加工区卫生应边做边清洁，做到（ ）。

Q41:39 精肉区员工应做到（ ）清理托盘，做到无油垢，无污渍，盘体完好。

Q42:40 下面没必要放冷库的商品有哪些（ ）

Q43:41 食品安全卡上的主要内容有（ ）

Q44:42 生鲜盘点表上有商品，而盘点实物没有此商品，盘点表上应用（ ）标识。

Q45:43 生鲜部门所有下水道应（ ）清理，做到干净畅通，无杂物。

Q46:44 超市的冷链设备有（ ）

Q47:45 生鲜商品的市调，以下哪些地方不适宜去（ ）

Q48:46 换秤纸时必须在（ ）状态下操作。

Q49:47 下面哪些商品不属于同一分类（ ）

Q50:48 生鲜冷冻食品最佳的温度是（ ）

Q51:49 影响要货量的因素有（ ）

Q52:50 生鲜理货的周期性工作主要有（ ）