7月新品考试

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Q1:姓名

Q2:餐厅名字

Q3:店长名字

Q4:下面不属于7月新品小吃器具的是？

Q5:7月新品小吃名字是？

Q6:地道烤肠需要解冻吗？

Q7:地道烤肠冷冻保存多长时间？

Q8:取一个干净烤盘，放上烤盘架，烤盘架的四个脚方向是？

Q9:每天第一次烤制产品时，需用油刷在烤盘架表面刷一层大豆油的目的什么？

Q10:地道烤肠如何放烤盘架上烤？

Q11:地道肠光滑面需要刷一层清油吗？

Q12:将地道肠过炉时，当烤炉中只有一盘地道肠时，应在前方相隔多远的地方放置一个空烤盘 ？

Q13:接上题，为何要放置空烤盘？

Q14:地道烤肠，过多少炉？

Q15:在出品时，在酱料碟中加入什么配料？

Q16:1份西班牙烤肠，由多少小段地道肠组成？

Q17:地道烤肠出品时的造型，如何操作？

Q18:地道烤肠出品时的造型，制作成什么造型？

Q19:西班牙烤肠售价多少？

Q20:本次新品牛排的名字是？

Q21:新品牛排1份有多少克？

Q22:牛排解冻时，可叠放几层摆放？

Q23:牛排解冻时，如何解冻？

Q24:黄油开封后，常温密封保存多少天？

Q25:新品牛排摆盘洋葱圈制备要求,错误的是？

Q26:新品牛排中的圣女果，制备有错误的是？

Q27:新品牛排中的圣女果，台面的保存时间是？

Q28:制备好的剥皮大蒜，保存多久？

Q29:新品牛排是取自于牛的哪个部位？

Q30:扒炉预热的温度是多少？

Q31:牛排第一面先煎制时间30秒的最主要目的是什么？

Q32:用高温油刷在新品牛排的烤盘的上下烤盘各刷上一层薄薄的大豆油，刷多少克？

Q33:将煎制过的新品牛排放入战斧铁盘中哪个位置？

Q34:新品牛排摆盘时，放几个圣女果？

Q35:新品牛排摆盘时，放几个大蒜？

Q36:下面哪个不属于新品牛排摆盘的原料？

Q37:牛排上摆上配料后，撒黑椒碎多少克？

Q38:新品牛排摆盘好，过烤炉几炉？

Q39:新品牛排奉客时间是多久？

Q40:在新品牛排骨头尾部包上一层锡箔纸的目的是什么？

Q41:新品单品牛排售卖价是多少？

Q42:新品双人牛排套餐售价是多少？

Q43:新品牛排酱料放什么？