8月新品考试

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Q1:百香果青椰气泡饮成品保存时间为

现制现售

4小时

2小时

打样报废

Q2:美年达百香果青椰饮料浓浆的保存时间为

常温储存100天

常温储存150天

冷藏保存100天

冷藏保存150天

Q3:鸡叉骨（腌制后）保存多久？

解冻完成后冷藏保存48小时

腌制后冷藏保存24小时

解冻后冷藏保存48小时

腌制后冷藏保存48小时

Q4:王道辣子鸡味腌制粉开封后保存

0+15天

0+30天

0+25天

0+10天

Q5:火山烧烤鸡锁骨炸制时间为

3分钟

4分钟

5分钟

7分钟

Q6:火山烧烤鸡锁骨的摇篮时间为

1分钟

3分钟

2分钟

4分钟

Q7:火山烧烤鸡锁骨最大炸制量为

4份

3

5份

6份

Q8:火山鸡锁骨出餐时用什么装？

830桶

650桶

小纸袋

大薯袋

Q9:火山鸡锁骨出餐时候需要配什么调料包

辣椒粉2包

火山调料包2包

孜然粉2包

火山调料包1包

Q10:火山烧烤鸡锁骨成品保存20分钟

否

是

Q11:火山烧烤鸡锁骨装袋标准是220-240克每袋

否

是

Q12:火山鸡锁骨装袋标准为？

240-260克/袋

220-240克/袋

200-220克/袋

250克/袋

Q13:鸡叉骨研制配比为

鸡叉骨1包+80g王道辣味鸡味粉+100ml冰水

鸡叉骨1包+70g王道辣味鸡味粉+110ml冰水

鸡叉骨1包+90g王道辣味鸡味粉+120ml冰水

鸡叉骨1包+80g王道辣味鸡味粉+90ml冰水

Q14:售卖前将炸制完成的火山鸡锁骨装入830桶，至离桶口卷边下方1.5cm处

是

否

Q15:一包鸡叉骨（1000g）=4份火山烧烤鸡锁骨

是

否

Q16:百香果青椰气泡冰块添加至？

冰块标准线

杯子3分之一处

杯子2分之一处

装满杯

Q17:百香果饮料应该现制现售，请勿提前预制，否则冰块融化后会出现分层，影响感官及风味

是

否

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