竹堂米道咖啡理论考核1、
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有问题？问问AI帮你修改 改主题：如咖啡问卷改为奶茶问卷
竹堂米道咖啡理论考核1、
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
Q1:以下哪个是萃取不足的表现
A.弱酸
B.有丰富的味道
C.风味单一
D.巧克力味
Q2:以下哪一款咖啡是没有牛奶的？
A.美式
B.浓缩玛奇朵
C.卡布奇诺
D.摩卡
Q3:萃取键的作用是什么？
A.可以看到咖啡压力
B.可以控制萃取浓度
C.可以预热杯子
D.可以打发奶泡
Q4:以下哪个风味是描述拉瓦萨咖啡豆的
A.焦糖
B.茶
C.可可
D.水果
Q5:浓缩流速快会导致什么？
A.萃取量多
B.滴流式
C.油脂strong
D.苦味明显
Q6:什么才是奶泡不合格的表现
A.光滑
B.细腻
C.粗糙
D.有流动性
Q7:咖啡生产大国来自哪里
A.巴西
B.埃塞尔比亚
C.意大利
D.中国
Q8:我们一般用什么牛奶出品？
A.纯牛奶
B.全脂牛奶
C.水牛奶
D.鲜牛奶
Q9:油脂是一层浮在咖啡上的咖啡泡沫，
是
否
Q10:拉瓦萨咖啡豆是深度烘焙
是
否
Q11:当浓缩液流速过慢时不用调整研磨度
是
否
Q12:卡布奇诺牛奶含量少过拿铁
是
否
Q13:——一般会放咖啡杯用来提前预热杯子
填空1
Q14:___ --流速过慢--苦味焦味涩味较重
填空1
Q15:打奶需要把蒸汽棒拉出来形成__度角
填空1
Q16:没什么酸度的咖啡一般__高
填空1
Q17:蒸气棒的作用是什么？为什么要在打奶前后放气？
填空1
Q18:请简述萃取不足和过度萃取的区别
填空1
Q19:不合格的奶泡是怎样的？
填空1
Q20:怎么用肉眼去判断浓缩的质量？
填空1
Q21:姓名
填空1
Q22:门店
填空1
Q23:姓名
填空1
Q24:门店
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