摆台考核试题

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

Q1:姓名

填空1

Q2:部门

填空1

Q3:门店

填空1

Q4:下面不属于预摆台应准备的物品是

A.锤纹玻璃杯

B.精酿啤酒

C.餐盘

D.餐垫纸

Q5:摆台时注意锤纹玻璃杯的摆放及接触位置，以下说法正确的是

A.手不允许直接接触玻璃杯的1/2

B.手不允许直接接触玻璃杯的上沿及内壁

Q6:摆台时汤勺、漏勺的摆放注意事项以下哪个是正确的

A.手不允许直接接触到勺子前端1/3的位置

B.手不允许直接接触到勺子前端1/2的位置

Q7:摆台推车上层包含的物品有哪些：

A.汤勺

B.漏勺

C.锤纹玻璃杯

D.打沫碗

E.以上都有

Q8:摆台推车下层不含以下哪些物品

A.清洁桶

B.筷柄、筷头、生熟公筷

C.餐巾纸、眼镜布

D.充电宝

Q9:无摆台推车的店面怎么解决摆台问题

A可以使用黑色收餐车

B直接用手拿过去

Q10:2人台摆台：豆花姐糖碗从左往右依次放

A牙线、眼镜布、薄荷糖

B眼镜布、牙线、薄荷糖

Q11:2人台豆花姐糖碗内物品的数量要求：

A眼镜布2个，薄荷糖2-3个牙签2个

B眼镜布2个，薄荷糖4-5个牙签4-5个

Q12:2人台以下做法错误的是：

A抽纸前端和豆花姐糖碗前端对齐

B台卡摆放抽纸盒右侧前端对齐

C靠墙摆放精酿啤酒两瓶

Q13:2人台电磁炉logo应怎么摆放：

A正面朝向开关控板

B正面朝向客户座位

Q14:2人台以下做法错误的是：

A茶杯4个并排一行桌牌前方

B筷柄筷头2双，依次摆放

C筷头logo朝上

Q15:4人台豆花姐糖碗内物品的数量要求：

A眼镜布2个，薄荷糖2-3个牙签2个

B眼镜布2个，薄荷糖4个牙签3个

Q16:4人台以下做法错误的是

A抽纸前端和豆花姐糖碗前端对齐

B台卡摆放抽纸盒右侧中间

C靠墙摆放精酿啤酒两瓶

D餐垫纸4张

Q17:4人台以下做法错误的是

A茶杯3个（需抛光）并排一行桌牌前方

B筷柄筷头4双，依次摆放,筷头logo面朝上

Q18:6-8人台豆花姐糖碗内物品的数量要求：

A眼镜布2个，薄荷糖2-3个牙签2个

B眼镜布2个，薄荷糖4个牙签3个

C眼镜布3个，薄荷糖6个牙签4个

Q19:6-8人台以下做法错误的是

A抽纸前端和豆花姐糖碗前端对齐

B台卡摆放抽纸盒右侧中间

C餐垫纸6张

Q20:6-8人台以下做法错误的是

A茶杯6个并排一行桌牌前方

B筷柄筷头6双依次摆放筷头logo面朝上

C电磁炉logo正面朝向客户座位

Q21:8-10人台豆花姐糖碗内物品的数量要求：

A眼镜布2个，薄荷糖2-3个牙签2个

B眼镜布2个，薄荷糖4个牙签3个

C眼镜布3个，薄荷糖6个牙签4个

D眼镜布3个，薄荷糖8个牙签6个

Q22:6-8人台以下做法错误的是

A抽纸前端和豆花姐糖碗前端对齐

B台卡摆放抽纸盒右侧前端对齐

C餐垫纸4张

Q23:6-10人的方桌摆放位置应与哪种摆台一致

A 8-10人圆桌

B 6-8人圆桌

Q24:菜架中酒起子、公筷数量多少，怎么摆放是正确的

A归置一层左侧居中

B左往右酒起子、生、熟公筷各1

Q25:菜架中三勺分别是哪三勺

A汤勺*1 漏勺*2

B汤勺*2 漏勺*1

Q26:三勺的摆放要求是

A干净光亮、打沫碗logo面客、置于二层左侧

B干净光亮、打沫碗logo面客、置于二层右侧

Q27:清洁桶要求及摆放位置

A干净整洁不变形、置于二层右侧

B干净整洁不变形、置于二层左侧

Q28:卫生要求及挂钩要求

A菜架每层确保清洁，固定挂钩朝向一致

B菜架每层确保清洁，固定挂钩朝向左侧

摆台考核试题

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