食品安全考试2022.8.23食源性疾病法律法规
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食品安全考试2022.8.23食源性疾病法律法规
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
Q1:中文姓名
选项1
Q2:英文名
选项1
Q3:部门
厨房-东室
厨房-西室
厨房-饼房
厨房-宴会
厨房-备餐
厨房-员餐
餐厅-五月花
餐厅-谧园
餐厅-东室
餐厅-西室
餐厅-酒吧
餐厅-送餐
餐厅-管事
餐厅-宴会
Q4:卡仕达酱二次保质期多久
24小时
48小时
72小时
Q5:打好的蛋液二次保质期多久
12小时
24小时
4小时
Q6:客人投诉腹泻后，应了解客人哪些信息
用餐餐厅
用餐时间
用餐食品
对何种食物过敏
腹泻前72小时内食用的食品
当餐餐次用餐人数
当餐是否有其他投诉客人
当餐有多少客人食用相同菜品
Q7:每日晨检查哪些？
是否有腹泻
是否有呕吐
食品操作者是否有皮肤化脓、伤口感染
是否患诺瓦克病毒
是否有甲型肝炎
是否患肠道传染病
Q8:食物中毒的症状有
腹痛
腹泻
呕吐
恶心
发热
Q9:请说出7类过敏原
选项1
Q10:工器具如何进行消毒
含氯消毒液，100ppm，浸泡10分钟
含氯消毒液，200ppm，浸泡10分钟
季铵盐消毒液，100ppm，浸泡10分钟
季铵盐消毒液，200ppm，浸泡10分钟
Q11:切开的水果二次保质期在48小时？
是
否
Q12:客人投诉食用我们酒店的食物后上吐下泻，我们应对客人表明是我们的问题并进行道歉
是
否
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