食品安全进阶课程考题

Q1:以下哪个不属于食品安全事故范围（）

A、生物性污染

B、化学性污染

C、不当操作性污染

D、物理性污染

Q2:食品安全场所第一责任人是（）

A、食品操作者

B、食品运输者

C、食品经营者

D、饮品制作者

Q3:（）是门店赖以生存的基础

A、质量

B、品质

C、全员参与

D、自上而下的参与其中

Q4:健康证的有效期是（）

A、一个月

B、一个季度

C、半年

D、一年

Q5:针对食品安全相关内容的吸收，最佳时期是（）

A、平时不断的回馈

B、平时不断的提醒

C、入职时的培训

D、总部培训课程

Q6:台账需要记录和保留的是（）

A、盘点表

B、进货采购记录

C、保质期检查表

D、进货验收单

Q7:什么情况下需要洗手（）

A、吃完饭回到岗位

B、收好垃圾袋后

C、食品相关操作前

D、做完清洁工作后

Q8:以下哪些属于交叉污染（）

A、记号笔放在盛放饮品卡口塞的盒子里

B、伙伴带的饭放在冰箱里水果的旁边

C、白色抹布擦完蒸汽棒后擦拭桌面水渍

D、包装完好的PP棉滤芯放置于行销制作储放处

Q9:消毒的方法可分为（）

A、热力消毒

B、烘干消毒

C、化学消毒

D、不断清洁

Q10:以下哪些是第三方稽核的查核表（）

A、QSC全面稽核表

B、QSC快评查核表

C、值班日志

D、日周清表

Q11:用______的方法可以对门店食品安全基本操作有针对性的认识

填空1

Q12:食品原料应储存在离地______厘米以上的距离

填空1

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