无菌线培训试卷

Q1:姓名

:选择题（每题3分）

Q2:1、无菌三要素是

Q3:2、以下属于影响微生物生长因素的有

Q4:3、检验无菌设备综合无菌性能的方法为

Q5:4、影响无菌线瓶口残糖的因素有

Q6:5、出现瓶口残糖时，增大无菌水冲瓶背压阀压力主要是为了调整

Q7:6、确认COP清洗效果采用

Q8:7、充填环境（无菌仓）的无菌性通常采用下列哪种方法判定

Q9:8、清洗的四要素包括

Q10:9、通常情况下，为实现清洗时管道湍流，流速需达到m/s

Q11:10、清洗剂清洗的主要原理包括

Q12:11、碱、酸、螯合剂等清洗剂的去污原理为

Q13:12、清洗效果的检查采取微生物培养的方法包括

Q14:13、UHT杀菌生产关键监控点包括

Q15:14、在微酸环境下适宜生长的微生物是

Q16:15、常用于消毒的酒精浓度为

Q17:16、一般细菌的最适生长温度为

:判断题（每题2分）

Q18:1、农夫山泉所有的无菌生产线都有洗瓶装置。

Q19:2、一般情况下，芽孢在pH为中性时不会增殖。

Q20:3、各类无菌线的无菌验证方法完全一致。

Q21:4、包材无菌验证结束后，吹瓶机需用75%酒精清洁和3%双氧水消杀。

Q22:5、N2吹扫主要控制顶隙含氧量，所以N2吹扫流量越大越好。

Q23:6、充填阀波纹管主要作用是隔绝无菌与非无菌环境。

Q24:7、喷淋头的类型或形状对瓶口冲洗效果无影响。

Q25:8、清洗和消毒可以同时进行，效果不受影响。

Q26:9、清洗的温度越高清洗效果越好。

Q27:10、酵母菌的繁殖速度比细菌快

Q28:11、碱清洗剂对蛋白质和脂类时有效的。

Q29:12、管路焊接质量差会影响清洗的效果。

Q30:13、低酸食品的特征是pH值大于4.5或4.6。

Q31:14、高酸产品会抑制病菌的生长，所以杀菌强度很低也可以。

Q32:15、低酸性食品的加热杀菌对象是菌的孢子，它的z值是6～14℃，一般取中心的10℃。

Q33:16、产品的杀菌温度越高越好，确保产品绝对无菌。

Q34:17、高酸产品的微生物风险相对低于中性产品

Q35:18、酒精消毒其浓度越高效果越好

Q36:19、芽孢杆菌是通过芽孢来繁殖后代

Q37:20、革兰氏染色是微生物形态学鉴定的有效手段

Q38:21、微生物是导致食品安全事故最多的因素

Q39:22、食品安全事故：指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故

Q40:23、KRONES无菌线瓶胚杀菌强度为胚内lg6、胚外（瓶口螺纹）lg6

Q41:24、KRONES盖灭菌机为盘式转动灭菌，原理为舱内浓度控制灭菌效果，没有卡盖情况产生。