（我有我味）外场服务和清洁考试 - 在线考试测评模板

Q1:公司的使命是？

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Q2:公司的愿景是？

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Q3:公司的工作理念是？

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Q4:以下不是顾客十个信条的是哪一项

门店中最重要的是顾客

顾客不依赖我们

尽一切努力，满足顾客愿望

切不可与顾客辩论或较量

顾客有权希望我们的员工整齐清洁仪表

顾客进来跟我没关系

Q5:让顾客满意后的好处有哪些？

可以增加顾客的用餐次数，从而成为餐厅实现利润的基础

可以节省大量市场开发费用

顾客会把好的用餐体验与人分享，从而带来更多顾客

容易成为忠诚的顾客

Q6:让顾客不满意会对门店有什么影响？

40%的顾客会减少来门店消费的次数

一个不满意的顾客至少会把这种不愉快的经历告诉14－15个人

可能会从网络进行负面宣传，严重影响品牌

对他们的服务会更艰难

不会有什么影响

Q7:以下属于仪容仪表正确的是哪一些

男生头发要整洁，前不过眉毛，侧不过耳朵，后不过衣领

女生头发要整洁，头发盘好放进工作帽，刘海不要超过眉峰

统一着装黑色工作帽，黑色工作服，黑色裤子和黑色包边防滑鞋

指甲与手指边缘平齐，不得长于0.1厘米

男生不留长胡子，女生可适当化淡妆

Q8:外场要做哪些物品准备

检查岗位中货品是否足够一个高峰期

检查器具是否清洁，是否可以正常使用，摆放位置是否正确

不需要准备

Q9:外场服务伙伴需要做哪些环境准备？

用餐区空调和音响舒适性

儿童座椅和儿童餐具充足维护好

外场区桌椅摆放整齐且地面干净，玻璃亮堂每天清洁

宣传品标准布置维护良好

Q10:热情的欢迎顾客有哪几种方式

不需要跟顾客打招呼

热情的与顾客打招呼

面对顾客时刻保持笑容，并侧身让顾客先过去

与顾客沟通时保持目光解除

保持友善，真诚的态度

Q11:为顾客提供正确的贴心服务有哪些？

及时协助顾客寻找座位

主动询问带儿童顾客是否需要儿童椅

顾客不小心打翻饮料，可以免费重新打一份

产品不符合顾客需求，立刻无条件换，以顾客满意度为第一解决目标

为顾客免费加饭/饮料续杯/加青菜

Q12:处理顾客客诉的三个选择

态度诚恳友善聆听并致歉

站在顾客角度看待问题，了解顾客解决问题的需求

如果顾客超出你的权限，第一时间向店长和上级报备，并快速解决不得延迟

不理会顾客

Q13:以下服务细节正确的是

顾客进店淋湿了，可以立刻上前递餐巾纸

顾客有感冒或者咳嗽可以准备开水并表示问候

如果正在拖地，一定要有小心地滑指示牌，并告知经过的顾客注意安全

遇到行动不便的老人小孩要积极帮助

Q14:碰到顾客需要你帮助，以下正确的是？

热情回应:您好，有什么我可以帮您的？

好的，我马上帮您解决！事事有回应，如果你在忙，一定要跟最近的伙伴交接清楚去完成顾客的需求

不管他，随便他们

您好，需要加米饭和青菜是吗？好的，稍等，马上帮您加！

您好，您的鸡腿套餐需要现炸，可能需要等6分钟，您看可以吗？

Q15:外场伙伴管理外卖平台包含哪些

10点前打开双外卖平台和收银系统

花10分钟左右回复好评和差评并告知店长差评情况，及时整改

如果产品售罄，及时下架或者提前设置好售卖量

Q16:晚上收档要全面做好清洁，注意人身和设备安全，外场统一使用蓝色毛巾，内场统一使用棕色毛巾，白色毛巾用于擦拭出餐碗具！

是

否

Q17:关于消毒片配比正确的有哪些

1片消毒片+10升水（使用时需要完全溶解搅拌开，砧板需要浸泡6分钟以上开始清洗）受浸泡工具:毛巾，砧板，外场桌面和工作台清洁，外场和内场毛巾分开泡

1片消毒片+2升水（用于开收档喷洒消毒水）早开档和晚收档，后厨各消毒2次，当天配置，当天废弃不隔夜

10片消毒片+20升水（无洗碗机洗碗池配比）充分搅拌开

Q18:门店洗洁精正确配比有哪些

2滴洗洁精+500毫升水（用于擦桌子/日常卫生清洁）当天配置，当天废弃

4－5滴洗洁精+10升热水（外场拖地使用）

8－9滴洗洁精+20升水（用于洗碗配比）

以上全错

Q19:菜品差评出现的原因有哪些？

出餐菜品温度不够

分量太少，没有按标准出餐

菜品没有烫熟

配比没有按照公司标准

Q20:顾客带小朋友来门店用餐需要注意哪些？

询问顾客是否需要小朋友餐具和宝宝椅

坚决不可从小朋友旁边上餐

上餐前一定要有问候语:您好，打扰一下，小朋友注意安全哦，我给您这边上一下餐，谢谢

如果顾客正在带宝宝需要你拿餐巾纸:您好，您稍等，马上给您送过来，您看好宝宝，我马上来！

不去理会，随她去！

Q21:姓名

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