食品事业部质量卫生评分标准试题

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Q1:公司

填空1

Q2:姓名

填空1

Q3:质量得分：包含岗项，合计分

填空1

填空2

填空3

Q4:卫生得分：包含板块项，合计分

填空1

填空2

填空3

Q5:质量评价：由、、三个抽检时段

填空1

填空2

填空3

Q6:卫生评价：包含、、及其它共21项

填空1

填空2

填空3

Q7:【多选题】盐水岗“配方准确”管控项目是

A.精料数量

B.重量

C.加水量

D.投料顺序

Q8:【多选题】倒粉和面岗“淀粉称量”评分标准是

A.电子秤齐全、有效

B.淀粉投配分离，重量准确

C.分装后淀粉须标识厂家和批号

D.品管员每罐盯岗确认

Q9:【多选题】压延岗“切丝效果”评分标准是

A.面花均匀

B.切丝光滑

C.无毛刺

D.不得有粗条、并条等

Q10:【多选题】蒸煮油炸岗“面饼感官成型/克重”评分标准是

A.感官：颜色符合标样，允许正反两面略有差异，0黑点、0夹生、无异物

B.成型不良：缺角、镂空、错位、面花不匀（粗条、并条）等

C.首检整排总克重≥标识克重*分排数

Q11:供料岗“投料顺序”中袋面顺序是酱油菜粉风味包

是

否

Q12:内包装岗“面饼4要素”不得有杂质、异物、焦黑面、夹生等

是

否

Q13:内包装岗“包装效果”中袋面：中封宽≤15mm，无开口、虚封，中封倒向与公司信息同侧，可以压条形码

是

否

Q14:外包装岗“外日期”打印总长：130±10mm，高10±1mm打印日期位置：与“生产日期”水平

是

否

Q15:内外包装一致性是指：内包、外包、料包三一致

是

否

Q16:压延岗切丝刀面屑清理频次为30min清理1次

是

否

Q17:蚊蝇隐患防治中风幕要求每年4-10月开启并有效

是

否

Q18:车间WSW监测点位：服装、多段皮带、下料管、储料桶、包装机附件空气、料包表面6项

是

否

食品事业部质量卫生评分标准试题

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