9月16日学习检测
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感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
Q1:姓名
Q2:薯饼每批次最大炸制量是 块,油条每批次最大炸制量是 根
Q3:薯饼的第二保存期是 分钟。
Q4:在炸制薯条时,当三十秒之后炸炉显示DUTY,我们应该 。
Q5:薯条的第二保存期是多少分钟?
Q6:下列哪个炸篮是用来炸制油条的?
Q7:下列哪个英文缩写是薯饼?
Q8:请判断做法是否正确:食品包装袋掉地上,没关系可以捡起来继续使用。
Q9:麦当劳补货原则是 原则。
Q10:一个不锈钢解冻盘可以盛放:____袋麦辣鸡翅;或____麦辣鸡腿;或____袋板烧。
Q11:填写下列产品的解冻时间、可用时间。
Q12:配制腌泡汁1包腌制粉配_____毫升过滤水。
Q13:麦辣鸡翅最大腌制量是____袋,麦辣鸡腿最大腌制量是_____袋,需要配____袋腌制粉。
Q14:腌制好的麦辣鸡翅保存时间是____小时。
Q15:麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的裹粉每____小时更换一次。
Q16:请判断本项叙述是否正确?麦辣鸡腿一次最大量可以裹12条。
Q17:短片培根的第二保质期是_____小时。
Q18:请判断本项叙述是否正确?半成品第二保质期过了,还可以继续使用。
Q19:请判断本项叙述是否正确?如果有未使用完的汉堡酱(依旧在第二保质期内的),在打烊时放回冷藏库,第二天优先使用。
Q20:腌制四个步骤是?
Q21:轮替货品时我们要遵循________的轮替原则
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