食品安全知识测试

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Q1:姓名

填空1

Q2:食品安全标准是（）

鼓励性标准

引导性标准

强制性标准

自愿性标准

Q3:食品生产企业生产的食品中不得添加（）

食品添加剂

按照传统既是食品又是中药材的物质

食用农产品

药品

Q4:食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

出现一次

累计两次

累计三次

以上都不对

Q5:食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）

进行责任约谈

将案件移送公安机关

处以五千元以上五万元以下罚款

Q6:（）对食品标签、说明书的内容负责。

监管部门

行业协会

生产经营者

消费者

Q7:食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）

给予警告

责令改正

处以罚款

吊销许可证

Q8:被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。

五年内

八年内

十年内

终身

Q9:GB 14881-2013是（）标准

危害分析与关键控制点

乳制品良好生产规范

食品生产通用卫生规范

食品生产安全规范

Q10:食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。

生物

化学

物理

以上都对

Q11:食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料（）

混凝土

沥青

地砖

沙石

Q12:食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的

制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准

建立食品安全追溯体系

参加食品安全责任保险

实施危害分析与关键控制点体系

Q13:直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性？（）

无味

不易脱落

抗腐蚀

无毒

Q14:根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级划分为（）

A级

B级

C级

D级

Q15:在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求（）

开放食品生产经营场所

回答相关询问

提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料

协助生产经营现场检查和抽样检验

Q16:食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）

不清洁容器带来的污染

前运货物带来的污染

货物混运带来的污染

运输工具卫生状况差

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