欧思麦第一课 - 在线考试测评模板

Q1:部门

填空1

Q2:姓名

填空1

Q3:欧思麦集团有限公司成立于（）年

A.2008

B.2006

C.2002

D.2004

Q4:欧思麦集团有限公司企业愿景是（）

A.缔造营养团餐新高度，做值得信赖的团餐企业

B.缔造营养团餐新高度，做值得合作的团餐企业

C.深耕团餐事业，以客户为核心，厚植团餐行业新风范

D.深耕团餐事业，以客户为核心，打造团餐行业新风范

Q5:员工一月内请事假不能超过3次且事假累计不得超过7天，超出范围（）

A.当月绩效正常

B.当月绩效减10%

C.当月绩效减半

D.当月绩效为0

Q6:利润分红由以（）人员享有

A.全体员工

B.总监级以上员工

C.副总经理级别以上员工

D.入股人员

Q7:（）开启进入团餐行业具有历史意义的第一步!

A.2006年，欧思麦餐饮进入井冈山大学食堂

B.2011年，荣获南昌市学校食品安全工作先进单位

C.2012年起，入驻奉新县第一中学

D.2014年，荣获江西省餐饮行业协会优秀团餐企业奖

Q8:外勤打卡未提前做（）登记或及时报备的，扣罚5元/次；到达工作地后未签到，扣罚5元/次。

A.出差登记

B.外出登记表

C.请假申请

D.外出申请

Q9:以下防止烟气中毒的不正确的方法是（）

A.用湿毛巾捂住口鼻

B.匍匐前进逃离火场

C.直起身子往外跑

D.保持头部低位，尽快离开烟火现场

Q10:食品进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期不得少于（）年

A.2,1

B.3,2

C.6,1

D.6,2

Q11:剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时，我们应注意的是（）

A.剩饭在感官上正常，即可以直接食用

B.剩饭在感官上正常，也必须加热后食用

C.剩饭在感官上正常，加热后也不能食用

D.剩饭在感官上不正常，加热后也可食用

Q12:留样食品的留样数量不少于（）克

A.20

B.50

C.75

D.125

Q13:欧思麦三级安全督导体系：从人力资源、环境管控、生产加工工艺、出品标准、服务规范等，一环紧扣一环，确保质量控制百分之百，最后达到客户满意。

是

否

Q14:欧思麦的近期战略（-2025年）将有一家公司上市

是

否

Q15:分店员工周一至周五休假无需走钉钉请休假审批

是

否

Q16:员工每月有4次补考机会

是

否

Q17:火场上扑救原则是先人后物、先重点后一般、先控制后消灭

是

否

Q18:传菜梯在使用中，运载物品应尽量靠后或者区中放置，并保持相对稳定

是

否

Q19:从业人员可以先上岗后补健康证

是

否

Q20:餐（用）具消毒的温度要确保125℃以上，若洗消一体的洗碗机消毒温度和时间不足，餐（用）具仍有水渍残留，必须用热风循环消毒设备再一次消毒（温度≥125℃，时长≥45分钟）

是

否

Q21:食品留样人员必须在二更室更衣后才能进行留样工作，全程做到无菌接触（佩戴口罩和一次性手套）

是

否

Q22:使用炉灶时，操作者可以离开工作场地

是

否

Q23:欧思麦集团有限公司始创于年，成立于年，客户遍布全国，多年来本着以“ ， ”为保证，以“ 、 ”为宗旨

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填空2

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Q24:欧思麦始终保持高度的责任感，秉承着“ ”理念，积极投入各项社会公益。

填空1

Q25:公司企业价值观：健康安全、、

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Q26:请填写以下内容

对于触犯公司红线事件的相关人员（食物中毒、消防事故、人身事故、网上行政处罚或超过三万处罚），当月绩效，绩效为

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Q27:食品加工制作规范的五大黄金守则分别是保持清洁、生熟分开、彻底煮熟、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料

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