收台理论试题
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收台理论试题
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
Q1:姓名
填空1
Q2:所属门店
填空1
Q3:为什么抹布使用后需要定期清理？
避免抹布不干净，清洁后有异味，影响顾客体验
以防影响抹布寿命
避免影响顾客体验
避免抹布掉色
Q4:收台后为什么桌椅需要摆放整齐？
避免顾客坐着不舒服
避免顾客投诉
避免餐厅看着混乱，整洁度不达标
避免空间过小
Q5:收台时为什么需要确认顾客就餐结束离店才能收台？
避免影响效率
避免收错餐，给顾客带来不好的体验
避免顾客丢东西
避免餐具丢失
Q6:擦桌子时速度需要达到１秒------下？
１下
２下
３下
４下
Q7:当顾客反馈餐品上错时， 你需要如何处理
真诚的道歉，并提出处理建议：很抱歉先生，我马上给您换一份你看可以吗？
直接给顾客退款
爱答不理
不会处理，让其他同事过去看看怎么回事
Q8:收台时要做到的三大原则是什么
快速及时
清洁干净
桌椅整齐
热情
Q9:当顾客抱怨时，哪些是自己可以独立帮助顾客解决
上的菜品不正确
餐点有异物（及时更换并上报上级）
出餐效率慢，顾客催餐
桌椅不干净等
食物过敏、中毒或食品安全引起的疾病
Q10:擦桌子和椅子的抹布必须分开，避免椅子污染或擦不干净。
是
否
Q11:顾客走时不需要喊欢送语
是
否
Q12:顾客落下的的物品可以占为己有
是
否
Q13:收台后板凳可以不用归位反正还有人做
是
否
Q14:收台时，只需要将餐具和桌面收拾干净即可
是
否
Q15:当顾客呼叫服务员时，应及时回答，回应语是？
填空1
Q16:餐厅欢送语是什么
填空1
Q17:餐厅迎宾语是什么？
填空1
Q18:值班/收台时要时刻关注出餐口以便---------。
填空1
Q19:简述收台的步骤
填空1
Q20:拖把如何清洗
填空1
Q21:当顾客反馈有异物时你该如何处理
填空1
Q22:当顾客反应上餐上错时该如何处理
填空1
Q23:当顾客催餐时，，该如何处理
填空1
Q24:拖地时为什么要放置防滑提示牌
填空1
Q25:为什么巡台时要回收顾客桌面空的餐盘
填空1
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