餐饮行业正餐菜品烹饪技艺满意度调研
介绍
本模板旨在评估餐饮业正餐烹饪技艺的现状与提升需求。帮助您了解厨师技能水平、分析设备与食材影响、洞察行业发展趋势，适合餐饮企业与培训机构优化人才培养和菜品质量控制体系。 标签
关于
1天内
更新
0
频次
20
题目数
分享
有问题？问问AI帮你修改 改主题：如咖啡问卷改为奶茶问卷
餐饮行业正餐菜品烹饪技艺满意度调研
尊敬的餐饮从业者，您好！我们正在进行一项关于正餐菜品烹饪技艺的调研，旨在了解行业现状与提升方向。您的宝贵意见将帮助我们更好地服务于餐饮行业。本问卷匿名填写，预计耗时约8分钟，感谢您的参与！
Q1:您目前在餐饮行业担任的主要角色是？
厨师/烹饪人员
餐厅经理/店长
菜品研发人员
餐饮企业主/管理者
餐饮顾问/培训师
其他
Q2:您所在餐厅/企业的主要菜系类型是？
中餐（如川菜、粤菜等）
西餐（如法餐、意餐等）
日料/韩餐
东南亚菜系
融合菜/创意菜
其他
Q3:您认为当前餐厅/企业对烹饪技艺的重视程度如何？
非常重视，是核心竞争力
比较重视，有定期培训
一般重视，主要看成本控制
不太重视，更关注营销
完全不重视
Q4:请对您所在餐厅/企业目前使用的烹饪设备（如炉灶、烤箱等）的先进性与适用性进行评分（1-5分，1分为非常差，5分为非常好）。
分数
标签
Q5:您认为目前餐厅在食材原料的采购与品控方面做得如何？
非常优秀，有严格的供应商标准和验收流程
良好，基本能保证品质稳定
一般，偶尔出现品质波动
较差，经常受限于成本而妥协品质
非常差，缺乏有效品控
Q6:在您看来，影响一道正餐菜品最终呈现效果（色、香、味、形）的关键烹饪环节有哪些？（多选）
刀工处理
火候控制
调味技巧与时机
食材预处理（如腌制、上浆）
装盘与造型艺术
烹饪设备性能
厨师的经验与状态
Q7:您所在厨房的厨师团队，其烹饪技艺的传承与培训主要依靠哪种方式？
师徒制手把手传授
定期的内部技术培训
外派参加专业课程或比赛
依赖标准化操作手册（SOP）
基本靠个人摸索，缺乏系统培训
Q8:请为您所在餐厅/企业目前菜品的“口味稳定性”（即同一菜品多次出品的味道一致性）打分（1-5分，1分为非常不稳定，5分为非常稳定）。
分数
标签
Q9:在创新菜品的研发过程中，烹饪技艺的突破与运用面临的主要挑战是？
厨师团队创新能力有限
成本控制压力大，限制技术尝试
顾客接受度难以预测
缺乏新的食材或调味资源
管理层支持不足
没有明显挑战
Q10:如果0分代表“极不满意”，10分代表“极满意”，您对当前餐饮行业整体烹饪技艺水平的满意度是多少？
选项1
Q11:您认为哪些方面是提升餐厅烹饪技艺水平最需要投入的？（多选）
引进更先进的厨房设备
加强厨师专业技能培训
优化食材供应链与品控
建立更精细的菜品标准化流程
鼓励厨师外出交流学习
提高厨师薪资与福利以留住人才
聘请技艺高超的厨师长或顾问
Q12:与传统烹饪技艺相比，您如何看待预制菜/中央厨房模式对餐厅烹饪技艺的影响？
严重冲击，导致厨师技艺退化
是有效补充，解放厨师从事更富创造性的工作
利弊参半，需看具体菜品和应用场景
代表未来趋势，传统技艺需适应转型
不了解/不关心此模式
Q13:请为您所在餐厅/企业厨师团队学习新烹饪技艺（如新派技法、分子料理等）的积极性与开放性打分（1-5分，1分为非常封闭保守，5分为非常积极开放）。
分数
标签
Q14:在您的工作经历中，哪一道菜或哪一种烹饪技法的成功运用，最能代表您对“烹饪技艺”价值的理解？请简要描述。
填空1
Q15:您认为未来3-5年，餐饮行业对烹饪技艺人才的需求趋势会是？
需求旺盛，尤其是高技能厨师
需求稳定，但要求更全面（如懂管理、创新）
需求下降，将被自动化和标准化取代
两极分化，顶尖厨师和基础操作工需求大，中间层萎缩
难以预测
Q16:您通常通过哪些渠道了解和学习最新的烹饪技艺与行业趋势？（多选）
行业比赛与展会
专业书籍与杂志
线上视频平台（如美食博主、教学视频）
同行交流与探店
企业组织的培训
社交媒体（如微信公众号、小红书）
其他
Q17:对于提升整个餐饮行业的烹饪技艺水平，您最想提出的一条建议是什么？
填空1
Q18:总体而言，您对自己目前的烹饪技艺水平满意吗？
非常满意
比较满意
一般
不太满意
非常不满意
Q19:如果有一个机会，您最希望在哪一项具体的烹饪技艺上得到深造或提升？（例如：精准的火候控制、分子料理技术、传统菜系的复原与创新等）
填空1
Q20:您是否愿意参与后续更深入的烹饪技艺专题访谈或交流活动？
非常愿意
可以考虑
不太愿意
完全不愿意
相关推荐
联系我们
在线客服
客服专线 4006-700-778
客服邮箱 wenjuan@idiaoyan.com
问卷网公众号