餐饮行业正餐凉菜口感满意度调研

尊敬的顾客您好！我们诚挚邀请您参与本次正餐凉菜口感满意度调研。您的宝贵意见将帮助我们持续优化菜品品质与用餐体验。本次调研预计耗时约5-8分钟，所有信息仅用于内部改进，感谢您的支持！

Q1:您本次用餐的餐厅类型是？

中餐厅

西餐厅

融合餐厅

特色菜馆

其他

Q2:您本次用餐的凉菜是？

凉拌黄瓜/拍黄瓜

凉拌木耳

夫妻肺片/口水鸡

凉拌海蜇皮

凉拌三丝/大拌菜

其他

Q3:请为这道凉菜的总体口感满意度打分。（1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q4:您认为这道凉菜的咸度如何？

太淡

偏淡，但可以接受

恰到好处

偏咸，但可以接受

太咸

Q5:您认为这道凉菜的酸度如何？

太淡

偏淡，但可以接受

恰到好处

偏酸，但可以接受

太酸

Q6:您认为这道凉菜的辣度如何？

不辣

微辣，刚刚好

适中，有辣味

偏辣，但可以接受

太辣

Q7:您认为这道凉菜的甜度如何？

不甜

微甜，刚刚好

适中，有甜味

偏甜，但可以接受

太甜

Q8:您认为这道凉菜的麻度（花椒味）如何？

不麻

微麻，刚刚好

适中，有麻味

偏麻，但可以接受

太麻

Q9:您认为这道凉菜的油量（油腻感）如何？

太油

偏油，但可以接受

恰到好处

偏干，但可以接受

太干

Q10:您认为这道凉菜的蒜味/香菜味等调味料强度如何？

太淡

偏淡，但可以接受

恰到好处

偏重，但可以接受

太重

Q11:您认为这道凉菜的食材新鲜度如何？

非常不新鲜

不太新鲜

一般

比较新鲜

非常新鲜

Q12:您认为这道凉菜的食材口感（如黄瓜的脆度、木耳的弹度）如何？

非常差

比较差

一般

比较好

非常好

Q13:您认为这道凉菜的刀工/摆盘如何？

非常粗糙/杂乱

比较粗糙/杂乱

一般

比较精细/美观

非常精细/美观

Q14:您认为这道凉菜的温度（是否足够冰凉）如何？

温度过高

温度稍高

温度适中

温度稍低

温度过低

Q15:您认为这道凉菜最需要改进的方面是？（可多选）

咸度

酸度

辣度

甜度

麻度

油量/油腻感

调味料强度

食材新鲜度

食材口感

刀工/摆盘

温度

其他

Q16:基于这道凉菜的口感，您有多大可能向朋友或家人推荐这家餐厅？（0-10分，0分=完全不可能，10分=极有可能）

选项1

Q17:与您在其他餐厅吃过的同类凉菜相比，这道菜的口感如何？

远不如其他餐厅

略逊于其他餐厅

与其他餐厅差不多

略优于其他餐厅

远优于其他餐厅

Q18:这道凉菜的口感是否符合您对它的预期？

远低于预期

略低于预期

完全符合预期

略高于预期

远高于预期

Q19:您认为这道凉菜的价格（相对于其口感）是否合理？

非常不合理，性价比低

不太合理，偏贵

一般，可以接受

比较合理

非常合理，性价比高

Q20:这道凉菜的口感是否会影响您再次光临本餐厅的意愿？

会，负面影响很大

会，有轻微负面影响

没有影响

会，有轻微正面影响

会，正面影响很大

Q21:您通常通过哪些因素判断一道凉菜是否好吃？（可多选）

调味平衡（咸酸甜辣）

食材新鲜度

口感爽脆/嫩滑

香气（如蒜香、麻油香）

摆盘美观

温度适宜

分量足

其他

Q22:对于这道凉菜的口感，您还有什么具体的意见或建议吗？（例如：希望增加什么口味，减少什么调料等）

填空1

餐饮行业正餐凉菜口感满意度调研

介绍

本模板旨在提供餐饮行业正餐凉菜口感满意度调研的标准化解决方案。帮助您收集顾客反馈、评估菜品口味、分析改进方向，适合餐厅、连锁餐饮品牌和食品研发部门优化菜品质量与提升顾客体验。

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