2026年餐饮行业餐厅凉菜口感满意度调研

Q1:您最近一次在餐厅（非快餐）用餐时，是否点用了凉菜？

Q2:您通常光顾的餐厅类型是？

Q3:您平均多久会在餐厅点一次凉菜？

Q4:您选择凉菜时，最看重哪些方面？

Q5:请对您最近一次在餐厅品尝的凉菜的整体口感满意度进行评分（1-5分，1分非常不满意，5分非常满意）

Q6:您认为凉菜的口感中，“脆度”是否重要？

Q7:您认为凉菜的口感中，“嫩度”是否重要？

Q8:您认为凉菜的口感中，“爽滑度”是否重要？

Q9:请评价您最近品尝的凉菜在“调味均衡性”（咸、甜、酸、辣等比例协调）方面的表现（1-5分）

Q10:您更偏好哪种主要风味的凉菜？

Q11:您觉得目前餐厅凉菜在口感上最常出现的问题是？（可多选）

Q12:基于您近期的体验，您有多大可能向朋友推荐某家餐厅的凉菜？（0-10分，0分完全不可能，10分极有可能）

Q13:您是否愿意为口感更佳、食材更优的凉菜支付更高的价格？

Q14:您希望在未来看到哪些创新口感的凉菜？（可多选）

Q15:您认为凉菜在整顿饭中的作用是？

Q16:您对餐厅凉菜在“食材处理精细度”（如去筋、去皮、切配等）方面的满意度如何？（1-5分）

Q17:您是否关注凉菜中使用的酱汁/蘸料的质地（如浓稠度、顺滑度）？

Q18:请描述一道让您印象深刻的、口感绝佳的凉菜，并说明其口感特点。

Q19:您认为餐厅在提升凉菜口感方面，最应该投入的是？

Q20:您通常通过哪些渠道了解或决定尝试一家餐厅的凉菜？（可多选）

Q21:您的性别是？

Q22:您的年龄属于以下哪个区间？

Q23:您每月在餐厅（非快餐）用餐的人均消费大约是多少？

Q24:对于2026年餐厅凉菜的发展，您还有哪些其他建议或期待？