2026年餐饮行业餐厅汤品口感满意度调研

尊敬的餐饮行业从业者及美食爱好者，您好！我们正在进行一项关于2026年餐饮行业餐厅汤品口感满意度的调研。您的宝贵意见将帮助我们深入了解当前汤品市场的消费趋势与潜在改进方向，为餐饮企业优化产品提供参考。本问卷所有数据仅用于统计分析，我们将对您的个人信息严格保密。感谢您的参与！

Q1:您外出就餐时，通常会在哪个时段点汤品？

午餐

晚餐

早茶/早餐

任何时段，取决于餐厅

很少点汤

Q2:您认为一款优秀的餐厅汤品，其口感应具备哪些核心特质？（最多选3项）

咸淡适中

汤汁浓郁醇厚

食材新鲜且口感分明

温度适宜（热汤够热，冷汤清凉）

香气扑鼻

回味悠长

无腥味或异味

粘稠度/稀稠度恰到好处

Q3:总体而言，您对目前在外就餐时遇到的汤品口感满意度如何？（1-非常不满意，5-非常满意）

分数

标签

Q4:您有多大可能向朋友或家人推荐您最近一次就餐时品尝到的汤品？（0-完全不可能，10-极有可能）

选项1

Q5:您更偏好哪种风味的汤品？

中式清汤（如鸡汤、菌菇汤）

中式浓汤/羹（如酸辣汤、西湖牛肉羹）

西式奶油浓汤（如蘑菇汤、南瓜汤）

日式味增汤或豚骨汤

泰式冬阴功等东南亚风味

其他

Q6:您认为目前餐厅汤品在口感上最普遍的问题是什么？

调味过咸或过淡

食材不新鲜或煮得过烂

汤体过于油腻

香气不足

温度控制不佳（不够热或过烫）

勾芡过厚或过稀

没有明显问题

Q7:哪些因素会显著影响您对餐厅汤品的口感评价？（最多选3项）

食材的新鲜度与品质

汤底的熬制时间与火候

调味料的搭配与平衡

上菜时的温度

餐具的保温效果

与主菜的搭配协调性

餐厅的整体环境与氛围

Q8:对于“浓汤”类产品，您更倾向于哪种口感？

非常细腻顺滑，几乎无颗粒感

略带食材颗粒感，增加咀嚼趣味

有明显的食材块状，口感丰富

无所谓，只要味道好

Q9:您是否愿意为使用高品质食材、熬制时间更长的“匠心汤品”支付更高价格？

非常愿意，口感价值优先

比较愿意，如果口感提升明显

一般，取决于价格增幅

不太愿意，现有汤品已满足需求

完全不愿意

Q10:您希望通过哪些渠道了解或接触到新的、口感独特的汤品？（最多选3项）

餐厅菜单推荐/招牌汤

社交媒体（如小红书、抖音）美食博主的推荐

美食类APP（如大众点评）的用户评价

朋友或家人的口碑推荐

餐饮品牌的线上宣传（公众号、视频号）

线下美食节或市集体验

Q11:您认为未来（如2026年）汤品口感的发展趋势会更偏向于？

回归传统，强调本味与火功

创意融合，结合不同菜系风味

健康轻食，低盐低脂清爽口感

科技赋能，利用新工艺提升稳定性和风味

说不清

Q12:请描述一次令您印象最深刻的、关于餐厅汤品的正面或负面口感体验。

填空1

Q13:您对餐厅提供“汤品口感定制”服务（如调整咸度、油度、辣度）的兴趣如何？

非常有兴趣，希望个性化

比较有兴趣，可以尝试

一般，按标准制作即可

没兴趣，相信厨师的专业调配

Q14:除了口感，您在选择汤品时还会重点考虑哪些方面？（最多选3项）

营养价值与食材搭配

价格

份量大小

外观摆盘

是否具有季节性（如冬季暖汤、夏季凉汤）

品牌或餐厅声誉

上菜速度

Q15:您认为当前餐饮行业在汤品口感的创新力度如何？（1-非常不足，5-非常充分）

分数

标签

Q16:您个人每月大约在餐厅消费汤品的频率是？

几乎每次就餐都点

每周2-3次

每周1次

每月2-3次

每月1次或更少

Q17:对于餐饮企业提升汤品口感，您还有哪些具体的建议或期待？

填空1

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