2026年餐饮行业餐厅菜品种类丰富度满意度调研

尊敬的餐饮业同仁，您好！本次调研旨在了解您对当前餐厅菜品种类丰富度的看法与满意度，以期为行业未来发展提供参考。您的宝贵意见至关重要，问卷匿名填写，感谢您的参与！

Q1:您目前在餐饮行业担任的角色是？

餐厅经营者/管理者

厨师/厨师长

餐厅服务员/领班

餐饮供应链/采购人员

餐饮行业顾问/分析师

其他

Q2:您所服务的餐厅主要菜系类型是？

中餐（如川菜、粤菜等）

西餐（如法餐、意餐等）

日韩料理

东南亚菜

火锅/烧烤

快餐/简餐

融合菜/无国界料理

其他

Q3:您认为，当前餐厅的菜品种类数量如何？

非常丰富，远超顾客需求

比较丰富，能满足大部分顾客

适中，刚好满足核心顾客

略显不足，需要增加

非常单一，急需扩充

Q4:请对您餐厅当前菜单的“菜品多样性”（如荤素搭配、烹饪方式、口味层次等）进行评分（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q5:从0到10分，您有多大意愿向同行推荐您餐厅目前的菜品种类丰富度策略？

选项1

Q6:您认为，增加菜品种类丰富度主要能带来哪些好处？（可多选）

吸引更多新顾客

提高老顾客复购率

提升客单价

增强品牌竞争力

应对季节性/食材波动

满足员工创新需求

其他

Q7:在扩充菜品时，您遇到的主要挑战或顾虑是什么？（可多选）

后厨人力与技能不足

食材采购与库存管理复杂化

菜品质量稳定性难以保证

菜单设计/印刷/更新成本高

顾客接受度不确定

厨房空间与设备限制

缺乏有效的市场调研数据

其他

Q8:您餐厅的菜单更新频率大约是？

每月或更频繁

每季度

每半年

每年

很少更新，基本固定

Q9:您主要通过哪些方式决定增加或删减菜品？

基于销售数据分析

根据厨师团队创意

参考顾客直接反馈

模仿竞争对手/市场趋势

季节性/食材供应驱动

凭经营者个人经验

其他

Q10:您认为当前顾客对菜品种类丰富度的期望，与三年前（2023年左右）相比如何？（1-5分，1分远低于过去，3分基本持平，5分远高于过去）

分数

标签

Q11:展望2026年，您认为哪些因素将最驱动菜品种类的创新与丰富？（可多选）

健康/营养/功能性饮食趋势

植物基/人造肉等新食材技术

地域风味/小众菜系的挖掘

数字化工具（如AI推荐、数据分析）

可持续/环保饮食理念

社交媒体的流行趋势

供应链全球化与便利化

其他

Q12:您认为，未来“菜品种类丰富度”的理想模式更倾向于？

“少而精”的经典核心菜单

“大而全”的综合性菜单

“小而美”的细分主题菜单

“灵活多变”的季度/月度限定菜单

“高度定制化”的顾客自选组合

Q13:请分享一个您认为在菜品种类丰富度方面做得非常出色的餐厅（或品牌）案例，并简述其成功之处。

填空1

Q14:对于希望优化菜品种类丰富度的餐厅，您最重要的1-2条建议是什么？

填空1

Q15:总体而言，您对所在餐厅未来（至2026年）保持或提升菜品种类丰富度的竞争力信心如何？

非常有信心

比较有信心

一般

信心不足

非常没有信心

Q16:我们还有哪些未涉及但您认为对“菜品种类丰富度”调研至关重要的问题或方面？

填空1

相关推荐