2026年餐饮行业火锅门店海鲜食材口感满意度调研

尊敬的顾客，您好！我们正在进行一项关于火锅门店海鲜食材口感的调研，旨在为您提供更优质的用餐体验。本问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，请您根据真实感受作答。感谢您的参与！

Q1:请问您最近一次在火锅店用餐，大约是在什么时候？

一周内

一个月内

三个月内

半年内

超过半年

Q2:您通常喜欢在火锅中涮煮哪些种类的海鲜食材？（可多选）

虾类（如基围虾、黑虎虾）

蟹类（如梭子蟹、雪蟹）

贝类（如扇贝、生蚝、青口）

鱼类（如鱼片、鱼滑）

头足类（如鱿鱼、墨鱼仔）

其他（请在后文说明）

Q3:总体而言，您对最近一次在火锅店食用的海鲜食材新鲜度满意度如何？（1分非常不满意，5分非常满意）

分数

标签

Q4:您认为火锅店提供的海鲜食材，其口感（如弹性、嫩度、嚼劲）普遍如何？

非常出色，口感上乘

比较好，基本满意

一般，没有特别感觉

比较差，口感不佳

非常差，无法接受

Q5:您认为影响海鲜食材口感的首要因素是什么？

食材本身的新鲜度

门店的储存与处理方式

涮煮的时间与火候

锅底的味道

个人蘸料

Q6:您认为目前火锅店的海鲜食材，在“解冻后的口感接近鲜货”这一项上表现如何？（1分差距很大，5分几乎无差）

分数

标签

Q7:您认为以下哪些海鲜品类，在火锅店最容易出现口感不佳的问题？（可多选）

虾类（肉质粉、绵）

蟹类（肉质空、散）

贝类（有沙、缩水严重）

鱼类（易碎、有腥味）

头足类（过硬或过韧）

都还好，未明显感觉

Q8:与3年前相比，您感觉火锅店海鲜食材的整体口感水平有变化吗？

有明显提升

略有提升

基本持平

略有下降

明显下降

Q9:基于口感体验，您有多大可能向朋友推荐这家火锅店的海鲜？（0-10分，0分完全不可能，10分极有可能）

选项1

Q10:您是否愿意为口感更佳、品质更高的海鲜食材支付更高的价格？

非常愿意

比较愿意

一般，看情况

不太愿意

完全不愿意

Q11:您希望火锅店在提升海鲜口感方面，优先做出哪些改进？（可多选）

明确标注海鲜产地与到店日期

提供更丰富的鲜活海鲜选择

优化后厨处理流程（如去沙、切配）

提供针对不同海鲜的涮煮时间建议

升级冷链保鲜设备

其他

Q12:您通常通过什么渠道了解一家火锅店的海鲜品质？

朋友/家人推荐

线上美食平台（大众点评等）

社交媒体（小红书、抖音等）

门店现场观察

广告宣传

其他

Q13:您对火锅店在“海鲜食材上桌时的观感（色泽、形态）”满意度如何？（1分非常不满意，5分非常满意）

分数

标签

Q14:请描述一次令您印象深刻的（好或坏）火锅海鲜口感体验，并说明原因。

填空1

Q15:您认为“可持续/环保海鲜”的概念（如MSC认证）会影响您对食材口感的预期或评价吗？

会，认为其口感可能更好

会，但认为口感可能无差别

不会，口感与是否环保无关

不了解此概念

Q16:您的年龄阶段是？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q17:您每月外出食用火锅的频率大约是？

少于1次

1-2次

3-4次

5次及以上

Q18:对于2026年的火锅海鲜食材，您还有哪些其他的期待或建议？

填空1

2026年餐饮行业火锅门店海鲜食材口感满意度调研

介绍

本模板旨在提供火锅门店海鲜食材口感满意度调研的标准化解决方案。帮助您评估顾客满意度、分析口感影响因素、收集改进建议，适合餐饮企业、市场调研机构和供应链管理者优化海鲜产品与服务。

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