2026年餐饮行业火锅门店食材种类丰富度满意度调研

您好！我们正在进行一项关于火锅门店食材种类丰富度的市场调研，旨在了解消费者对当前火锅食材供应的看法与期望。您的宝贵意见将帮助我们更好地满足市场需求。本问卷匿名填写，预计耗时5-8分钟，感谢您的参与！

Q1:请问您最近一次在火锅店消费是在什么时候？

一周内

一个月内

三个月内

半年内

半年以前

Q2:您通常选择哪种类型的火锅店进行消费？

川渝麻辣火锅

潮汕牛肉火锅

老北京涮羊肉

粤式打边炉/海鲜火锅

日式/韩式火锅

其他特色火锅

Q3:您选择一家火锅店时，食材种类的丰富度在您的决策中占据多大比重？

决定性因素，非常重要

比较重要，会重点考虑

一般，有就行

不太重要，更看重其他方面

Q4:请对您最近一次消费的火锅店的食材种类总体丰富度进行评分（1-5分，1分表示非常不丰富，5分表示非常丰富）

分数

标签

Q5:您认为目前大多数火锅店在以下哪类食材的供应上最为丰富？（可多选）

牛肉类（如肥牛、牛上脑、牛舌）

羊肉类（如羔羊肉、高钙羊肉）

猪肉类（如五花肉、午餐肉）

禽肉类（如鸡肉、鸭血、鸭肠）

海鲜类（如虾滑、鱼片、贝类）

丸滑类（如牛肉丸、虾滑、鱼丸）

内脏类（如毛肚、黄喉、鸭肠）

豆制品类（如豆腐、腐竹、豆皮）

蔬菜菌菇类（如生菜、金针菇、香菇）

主食类（如面条、粉丝、年糕）

Q6:您认为目前大多数火锅店在以下哪类食材的供应上较为欠缺或希望增加？（可多选）

高品质/稀有部位肉类（如和牛、雪花牛肉）

特色/小众海鲜（如鲍鱼、象拔蚌、活虾）

地方特色食材（如云南菌菇、潮汕手打牛筋丸）

素食/植物肉替代品

有机/绿色认证蔬菜

预制/半成品特色涮品（如响铃卷、福袋）

进口食材（如澳洲牛肉、阿根廷红虾）

应季时令食材

其他

Q7:您如何看待火锅店推出“小众”或“创新”食材（如脑花、牛蛙、榴莲酥肉等）？

非常欢迎，喜欢尝试新鲜事物

可以接受，偶尔尝试

不太感兴趣，更偏爱传统食材

完全不能接受

Q8:您认为食材的“新鲜度”和“种类丰富度”哪个对您的用餐体验影响更大？

新鲜度远大于丰富度

新鲜度略大于丰富度

两者同等重要

丰富度略大于新鲜度

丰富度远大于新鲜度

Q9:请对您最近一次消费的火锅店在“食材品质与新鲜度”方面的表现进行评分（1-5分，1分表示非常不满意，5分表示非常满意）

分数

标签

Q10:您更倾向于哪种食材呈现方式？

按份点单，份量固定

自助取餐，按需自取

套餐组合，搭配好的食材

半自助（部分单点+部分自助）

Q11:您认为丰富的食材种类对提升以下哪些方面有显著帮助？（可多选）

用餐的满足感和愉悦感

请客聚餐时的面子与选择多样性

尝试新口味和搭配的可能性

对不同口味同伴的包容性

重复消费的意愿

整体消费价值感

Q12:如果一家火锅店食材种类极其丰富，但人均价格因此上涨20%，您的态度是？

完全愿意支付，物有所值

可以考虑，视具体食材而定

不太愿意，更看重性价比

完全不愿意，价格敏感

Q13:基于食材种类的丰富度，您有多大可能向朋友推荐您最近消费的那家火锅店？（0-10分，0分完全不可能，10分极有可能）

选项1

Q14:您认为未来（2026年）火锅食材的发展趋势更偏向于？

精品化、高端化（更优质的单一食材）

多样化、融合化（引入更多地域、跨界食材）

健康化、绿色化（更多有机、低脂、植物基选项）

便捷化、标准化（预制菜、半成品占比提升）

回归传统，聚焦经典食材

Q15:您希望火锅店在菜单或点餐时，如何更好地展示食材信息？（可多选）

提供清晰的食材分类（如肉类、海鲜、蔬菜）

标注食材产地/来源

展示食材实物图片或视频

提供推荐涮煮时间

标注食材特色或推荐吃法

明示是否为推荐/招牌菜品

Q16:您的性别是？

男

女

不愿透露

Q17:您的年龄属于？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q18:您个人每月在火锅类餐饮上的平均消费金额大约是？

300元以下

301-600元

601-1000元

1001-2000元

2000元以上

Q19:对于未来火锅店在食材种类丰富度方面，您还有哪些具体的建议或期待？

填空1

2026年餐饮行业火锅门店食材种类丰富度满意度调研

介绍

本模板旨在提供火锅门店食材种类满意度调研的标准化解决方案。帮助您评估食材丰富度、了解消费偏好、洞察市场趋势，适合餐饮企业、市场研究机构和火锅连锁品牌优化产品供应与菜单设计。

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