2026年餐饮行业火锅门店食材溯源透明度满意度调研

您好！感谢您在百忙之中参与本次调研。本次调研旨在了解您对火锅门店食材溯源透明度的看法与满意度，您的宝贵意见将有助于推动行业进步，为消费者提供更安全、更放心的餐饮体验。

Q1:您平均每月光顾火锅店的次数大约是？

少于1次

1-3次

4-6次

7次及以上

Q2:您在选择火锅店时，食材来源的透明度是否是重要考量因素？

是，非常重要

比较重要

一般

不太重要

完全不重要

Q3:您通常通过哪些渠道了解火锅店的食材来源信息？（可多选）

店内海报/宣传册

菜单/菜品标签

服务员口头介绍

餐厅官方网站/APP

社交媒体/点评网站

从未了解过

Q4:在您光顾过的火锅店中，明确展示食材（如肉类、蔬菜、海鲜）产地或供应商信息的门店多吗？

非常多

比较多

一般

比较少

非常少

Q5:请您为当前火锅行业整体食材溯源信息的透明度打分。（1分表示完全不透明，5分表示非常透明）

分数

标签

Q6:您更信任哪种形式的食材溯源信息展示？

二维码扫描，可查看详细溯源报告

清晰的产地标签（如“内蒙古锡林郭勒羊肉”）

供应商品牌展示（如“XX品牌牛肉”）

服务员现场出示相关证明

其他

Q7:您最关注哪几类食材的溯源信息？（可多选）

牛羊肉等红肉

海鲜/水产

丸滑/加工制品

蔬菜/菌菇

豆制品

锅底/调味料

所有食材

Q8:如果一家火锅店提供了详细的食材溯源信息，您是否愿意为此支付稍高的价格？

非常愿意

比较愿意

视溢价幅度而定

不太愿意

完全不愿意

Q9:您认为食材溯源信息对提升您的用餐安全感有多大帮助？

非常有帮助

比较有帮助

一般

帮助不大

完全没有帮助

Q10:您是否曾因为对食材来源不放心而放弃选择某家火锅店？

经常如此

偶尔如此

很少如此

从未如此

Q11:您认为当前火锅店在食材溯源方面存在的主要问题是什么？（可多选）

信息模糊，只有“精选”、“优质”等描述

信息难以验证，真假难辨

展示方式不直观，不易获取

覆盖的食材种类不全

店员对溯源信息不了解

没有问题

Q12:基于您近期的消费体验，您有多大可能向朋友或家人推荐一家食材溯源透明的火锅店？（0-10分，0分=完全不可能，10分=极有可能）

选项1

Q13:您认为，未来（如到2026年）火锅门店在食材溯源方面最需要加强的是？

技术应用（如区块链、一物一码）

政策与行业标准

企业自身的管理与投入

消费者的认知与监督

供应链上下游的协同

Q14:您对火锅门店提升食材溯源透明度，还有哪些具体的建议或期望？

填空1

Q15:您的年龄段是？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q16:您通常与谁一同就餐？

家人

朋友/同事

情侣/夫妻

独自一人

商务伙伴

Q17:您的人均消费水平通常在哪个区间？

100元以下

100-200元

201-300元

301-500元

500元以上

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