2026年餐饮行业火锅门店食品安全管控满意度调研

尊敬的餐饮行业同仁，您好！我们正在进行一项关于火锅门店食品安全管控满意度的匿名调研，旨在了解当前行业现状，共同提升食品安全管理水平。问卷预计耗时5-8分钟，您的宝贵意见至关重要，感谢您的参与！

Q1:您所在火锅门店的类型是？

全国连锁品牌

区域连锁品牌

本地特色/独立门店

其他

Q2:您在门店中担任的职务是？

门店负责人/店长

厨师长/后厨主管

食品安全专员/品控

前厅经理/主管

普通员工

其他

Q3:您认为您所在门店对食品安全的整体重视程度如何？

非常重视，是首要任务

比较重视，有明确要求

一般重视，按常规执行

不太重视，流于形式

完全不重视

Q4:请对门店现有的食品安全管理制度与流程的完善程度进行评分（1-5分，1分为非常不完善，5分为非常完善）

分数

标签

Q5:门店在以下哪些环节建立了标准化的食品安全操作规范？（可多选）

食材采购与验收

仓储与冷链管理

食材加工与预处理

锅底/汤料制作

餐具清洗与消毒

员工个人卫生

餐厅环境卫生

废弃物处理

均未建立

Q6:门店对员工进行的食品安全培训频率是？

每月至少一次

每季度一次

每半年一次

每年一次

入职时一次，之后很少

几乎没有

Q7:您认为现有食品安全培训的实用性和有效性如何？（1-5分，1分为非常差，5分为非常好）

分数

标签

Q8:门店是否配备了专职或兼职的食品安全管理人员？

有专职人员

有兼职人员（由其他岗位兼任）

没有明确指定

不清楚

Q9:门店目前采用了哪些技术或工具来辅助食品安全管理？（可多选）

明厨亮灶/后厨监控

智能温湿度监控设备

食材溯源系统（二维码等）

员工晨检/健康打卡APP

电子化台账记录系统

虫害防治智能监测

均未采用

Q10:门店对供应商的资质审核与食材溯源管理执行情况如何？

非常严格，有完整审核与追溯体系

比较严格，有主要审核记录

一般，仅审核基本资质

不太严格，主要依赖供应商信誉

基本没有审核

Q11:基于0-10分，您有多大意愿向同行推荐您所在门店的食品安全管控模式？（0分表示完全不愿意，10分表示非常愿意）

选项1

Q12:您认为当前食品安全管控中，最大的挑战或困难来自哪个方面？

员工意识与执行力不足

管理层重视与投入不够

标准流程复杂难以落地

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