2026年餐饮行业正餐菜品烹饪技艺满意度调研

Q1:您目前在餐饮行业中的主要角色是？

Q2:您所在餐厅/机构的主要菜系或品类是？

Q3:您认为当前正餐菜品烹饪技艺的整体水平与2023年相比如何？

Q4:请为您所在领域厨师对传统经典菜式的技艺传承与还原度打分。（1分非常不满意，5分非常满意）

Q5:请为您所在领域厨师在菜品创新（如口味、技法、呈现）方面的能力打分。（1分非常不满意，5分非常满意）

Q6:您认为当前烹饪技艺最需要提升或加强的方面是？（可多选）

Q7:您认为现代科技（如智能厨具、烹饪机器人、数据化温控）对传统烹饪技艺的影响主要是？

Q8:总体而言，您有多大可能向同行或后辈推荐您目前所见的正餐菜品烹饪技艺体系？（0分完全不可能，10分极有可能）

Q9:在您看来，当前年轻厨师培养中面临的主要挑战有哪些？（可多选）

Q10:您认为“可持续”或“环保”理念（如减少浪费、使用本地食材）是否已有效融入当前的烹饪技艺实践中？

Q11:请为您所在领域厨师应对高端定制化用餐需求（如私宴、主题晚宴）的技艺表现打分。（1分非常不满意，5分非常满意）

Q12:在社交媒体（如短视频、美食博主）影响下，您认为烹饪技艺的发展更侧重于？

Q13:请列举一道您认为最能代表当前烹饪技艺高水平或未来趋势的正餐菜品名称，并简述原因。

Q14:您通常通过哪些渠道学习或提升烹饪技艺？（可多选）

Q15:展望2026年之后，您认为餐饮行业对厨师烹饪技艺的核心要求将更偏向于？

Q16:请为您所在领域菜品出品（从技艺角度）的稳定性与一致性打分。（1分非常不稳定，5分非常稳定）

Q17:您认为当前餐饮行业在烹饪技艺的交流与共享方面做得如何？

Q18:对于提升整个正餐行业烹饪技艺的满意度，您最重要的建议是什么？

Q19:您个人对未来3-5年内正餐菜品烹饪技艺的发展趋势持何种态度？

Q20:您认为哪些因素最能激励厨师深耕并提升其烹饪技艺？（可多选）

Q21:在您的观察中，消费者对烹饪技艺的认知和欣赏水平近年来有何变化？

Q22:如果可能，您最希望看到哪一项传统烹饪技艺得到更好的保护、传承或现代化应用？

Q23:本次调研所涉及的内容，对您思考自身工作或行业发展是否有启发？